Zbierky

20 najlepších receptov na lahodný kaviár z červenej repy na zimu

20 najlepších receptov na lahodný kaviár z červenej repy na zimu


U nás sa vždy považovalo za dobrú formu mať na zimu plný úložný priestor. Všetky dopĺňajú večeru počas chladných zimných večerov. Lahodný kaviár z červenej repy sa hodí k vyprážaným zemiakom alebo cestovinám. Plný vitamínov vám pomôže nabiť energiu počas zimy. Toto jedlo môže navyše pripraviť akákoľvek hosteska.

Chuťové vlastnosti a výhody

Aj keď je tu squashový kaviár známejší, kaviár z červenej repy sa pripravuje ľahšie. Tieto korene obsahujú živiny, vitamíny a stopové prvky, čo má pozitívny vplyv na pohodu ľudí, ktorí výrobok konzumujú.

Zelenina vylepšuje krvný vzorec, neobsahuje sacharidy, čo vám umožňuje udržať si krásnu postavu aj po novoročných hodoch.

Jemná a bohatá chuť takéhoto kaviáru v kombinácii s inými výrobkami na stole umožňuje pripraviť obed alebo večeru podobne ako varenie francúzskeho šéfkuchára.

Funkcie výberu produktu

Ak chcete pripraviť chutné zaváranie na zimu, musíte zvoliť zrelú koreňovú zeleninu. Cvikla nemusí byť veľmi tvrdá. Najlepšie je, keď sa koreňová plodina stlačí, keď stlačíte prsty.

Existuje však riziko získania kŕmnych okopanín, ktorých konzistencia a hustota môžu byť zavádzajúce a chuť môže byť nepríjemne prekvapivá. Vyberte si repu z Bordeaux 237, Modana, Detroit alebo Lahôdky.

Nekupujte koreňovú zeleninu v supermarketoch, existuje malý výber zeleniny. Je lepšie, keď si kúpite repu z trhu, pretože existuje dobrý výber odrôd a nájdete koreňovú zeleninu, ktorá najlepšie vyhovuje vášmu receptu.

Pri výbere repy hľadajte poškodenie a biele krúžky na koreňovej plodine. Kupujte malé exempláre, ich chuť je bohatšia.

Video „Lahodný kaviár z červenej repy“

Toto video predstavuje postupný recept na kaviár z červenej repy doma.

Recepty z kaviáru z červenej repy na zimu

Ponúkame recepty na kaviár, ktorým musíte venovať pozornosť. Ich príprava bude rýchla a chuť sa zapamätá.

Klasický recept

Potrebujeme:

  • asi 300 g strednej cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • korenie;
  • jeden malý pohár rastlinného oleja;
  • 2 lyžice. l. cukor a soľ;
  • cviklová zelenina.

Umyté okopaniny a cibuľu ošúpte. Každú cibuľu rozdelíme na niekoľko častí. Potom ich rozdrvte cez mlynček na mäso. Keď sú rastlinné zložky homogénne, pridajte dochucovadlá, pridajte rastlinný olej a octovú esenciu. Varte 2-3 hodiny za stáleho miešania. Výsledok práce je uzavretý v sterilizovaných bankách.

Horúci a sladký kaviár

Toto jedlo má mimoriadne korenistú chuť.

Budeme potrebovať:

  • mäkká repa;
  • asi 1 kg sladkej papriky;
  • 4 kg zrelých paradajok;
  • 0,5 kg zelených jabĺk s kyslou cestou;
  • 1 kg stredne veľkej mrkvy;
  • 3 veľké cibule;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • sušený bobkový list;
  • 2 lyžice. octová esencia;
  • niekoľko strukov feferónok;
  • nový korenie;
  • cukor a soľ podľa kulinárskych preferencií.

Koreňovú zeleninu a mrkvu zomelieme. Cibuľu a sladkú papriku nakrájajte na malé tenké krúžky. Vo veľkom kastróle rozohrejte olej a vhoďte do neho zeleninu. Uhasíme na pol hodinu.

Paradajky pomelieme mixérom tak, aby z nich vyšla pevná hmota. Olúpte a rozdrvte jablká na jemnom strúhadle. Pomocou noža nakrájajte čili struky na malé plátky bez toho, aby ste odstránili jadierka. Výslednú paradajkovú a jablkovú pastu zmiešajte, pridajte korenie a nalejte do vriacej zeleninovej zmesi. Spustite hasiaci proces.

Po pol hodine zatvorte hotový výrobok v malých sklenených nádobách a do každej pridajte trochu octu.

"Skutočný džem"

Toto jedlo skutočne zodpovedá svojmu názvu.

Potrebujeme:

  • stredne veľká červená repa;
  • 3 veľké cibuľovité hlavy;
  • 5 veľkých strúčikov cesnaku;
  • 5-6 stredných paradajok (alebo cestovín);
  • 5 lyžice. slnečnicový olej;
  • 1 polievková lyžica. ocot;
  • sušené provensálske byliny;
  • korenie na pikantnosť - podľa uváženia kuchárskeho špecialistu.

Cviklovú zeleninu umyjeme a uvaríme, pridáme korenie a soľ. Nakrájanú cibuľu osmažte do zlatista. Cviklu olúpeme, potrieme a prehodíme cez cibuľu. Výslednú zmes podusíme 25 minút, potom pridáme nakrájané paradajky a korenie. Výslednú zmes zahrejeme ďalších 7 minút, zmiešame s rozdrvenými strúčikmi cesnaku v mažiari a zalejeme octom. Výsledná hotová miska sa uzavrie do pohárov.

Vyprážaný kaviár z červenej repy

Originálne jedlo má jemnú chuť.

Zloženie:

  • 1,5 kg červenej koreňovej zeleniny;
  • 0,5 kg cibule;
  • 0,5 kg veľkej mrkvy;
  • 8 strúčikov cesnaku;
  • 200 g feferónky v strukoch;
  • pohár rafinovaného oleja;
  • 1 polievková lyžica. soľ;
  • balenie paradajkovej pasty;
  • 1 polievková lyžica. ocot;
  • na vytvorenie štipľavosti - korenia v primeranom množstve.

Všetka zelenina z receptu nesmie byť dusená, ale smažená na otvorenej panvici.

Odstráňte šupku z mrkvy a repy a nahrubo ich potierajte. Nakrájajte cibuľu, cesnak a feferónky na malé kúsky. Smažte výsledné komponenty na rafinovanom slnečnicovom oleji. Hodte mrkvu do panvice a chvíľu ju osmažte. Potom pridajte cviklu a smažte ďalších 5 minút. Navrch dajte strúčiky cesnaku, paradajkovú pastu a korenie a za stáleho miešania povarte 10 minút. Konzervovaný kaviár vo vyhrievaných nádobách.

Dusený kaviár z červenej repy

Potrebujeme:

  • 450 g vínovej koreňovej zeleniny;
  • 2 cibule;
  • 50 g paradajkovej pasty;
  • 50 g masla;
  • 10 g cukru a rovnaké množstvo soli;
  • 5 g čierneho korenia.

Olúpanú cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Cviklu umyjeme, olúpeme a nahrubo potrieme. Na dvoch panviciach osmažte ošúchanú cviklu a nakrájanú cibuľu, potom ich rozmixujte. Prilejte paradajku a korenie, panvicu pevne zakryte a za stáleho miešania duste pol hodiny na miernom ohni. Uzavrite hotový výrobok viečkami.

S mrkvou

Tento druh kaviáru si určite obľúbi každý.

Požadované prísady pre recept:

  • 2 lyžice. slnečnicový olej;
  • dve veľké plodiny červenej repy;
  • korenie;
  • 1 cibuľa a 1 mrkva;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 5 stredných paradajok.

Cibuľu nakrájame na kocky, dusíme na masle do zlatista, zmiešame s ošúchanou mrkvou a ďalej pražíme. Po niekoľkých minútach nalejte nastrúhanú cviklu, paradajky stočené na mlynčeku na mäso, korenie a malé množstvo vody do panvice. Dusíme na miernom ohni 20 minút. Potom vložte cesnak a zavarte ho.

S paradajkovou pastou

Takýto kaviár bude veľmi chutný, jeho recept je podobný predchádzajúcemu, len je potrebné pridať 3 lyžice. čerstvá paradajková pasta.

S krupicou

Táto pochúťka bude mať jemnú chuť.

Potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

  • 0,5 kg cvikly a cibule;
  • 1 kg mrkvy;
  • 1,5 kg paradajok;
  • 100 g krupice;
  • 200 g slnečnicového oleja;
  • 1 dezertná lyžica octu;
  • 40 g soli a cukru;
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia.

Predlúpanú zeleninu otočte na mlynčeku na mäso. Do zmesi vhoďte korenie a olej, varte ich na miernom ohni hodinu a pol. Za stáleho miešania pridáme krupicu, necháme ešte asi 15 minút povrieť. Pridajte ocot, premiešajte a zatvorte do pohárov.

S cesnakom

Musíme:

  • 1 cibuľa a 2 mrkvy;
  • 1 kg červenej repy zeleniny;
  • 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
  • korenie;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 20 g masla.

Olúpte a potierajte zeleninu. Cibuľu nakrájame na kocky. Prísady odstavte na miernom ohni. Pridajte paradajkovú pastu a korenie. Uhasiť trochu viac. Miska je pripravená!

S cesnakom a korením

Musíme:

  • 2 hlávky červenej repy;
  • 2 papriky;
  • 2 cibuľové hlavičky;
  • 2 struky feferónky;
  • 30 g citrónovej šťavy;
  • 80 g masla;
  • 130 g paradajok;
  • soľ.

Varíme a koreňovú zeleninu najemno potrieme. Nakrájajte cibuľu a papriku na malé kúsky. Potom musíte na oleji osmažiť cibuľu dozlatista a potom pridať papriku a paradajky, dusiť 5 minút. Pridáme cviklu, citrón, struky feferónky a dusíme ďalších 20 minút. Produkt je po konzervácii pripravený.

S cuketou

Potrebujeme nasledujúce komponenty:

  • 1 kg koreňovej zeleniny;
  • 4–5 veľkých cukiet;
  • 7 veľkých cibúľ;
  • 3 lyžice. hustá paradajková pasta;
  • 2 lyžice. soľ;
  • 100 g cukru;
  • 0,5 šálky rafinovaného masla;
  • korenie pre pikantnosť.

Je potrebné opatrne rozdrobiť všetky zeleninové zložky a potom ich umiestniť do veľkého kastróla a na spodok pridať vodu. Pridajte cestoviny a korenie. Nezabudnite na rastlinný olej, ktorý sa musí nalievať v uvedených objemoch. Všetku túto zeleninu je potrebné za stáleho miešania hodinu dusiť na miernom ohni. Podľa chuti pridajte ocot a keď je výrobok úplne pripravený, zatvorte ho do sterilných nádob.

So zelenými paradajkami a paprikou

Budeme potrebovať:

  • 5 veľkých hláv repy;
  • 0,5 kg nezrelých paradajok;
  • 0,5 kg papriky;
  • 0,5 kg cibule;
  • korenie, soľ a cukor na vytvorenie celej škály chutí;
  • 100 g masla;
  • pár hrachového korenia.

Repu nastrúhame, papriky nakrájame na pásiky. Potom musíte jemne nakrájať paradajky a predvarenú cibuľu. Túto cibuľu orestujeme na oleji. Potom pridajte ďalšiu zeleninu a korenie, duste na panvici jednu hodinu. Výrobok stočíme do zaváracích pohárov.

S paradajkami bez octu

Budeme potrebovať:

  • 4 kg hlavnej zeleniny;
  • 1,5 kg paradajok;
  • 400 g sladkej červenej papriky;
  • 8 strúčikov cesnaku;
  • soľ a cukor - podľa vkusu kulinárskeho špecialistu;
  • 1 chilli pod
  • 0,5 šálky masla.

Na mlynčeku na mäso rolujte cviklu a paradajky s dvoma paprikami. Zvyšok papriky nakrájame na pásiky. Cesnak a feferónku zomelieme v mažiari. Zmiešajte zeleninu a duste ju 20 minút. Pridáme cesnak a čili, dusíme ďalších 5 minút a stočíme do zaváracích pohárov.

S jablkami

Budeme potrebovať:

  • 1 kg koreňovej zeleniny z červenej repy, čerstvé paradajky, zelené jablká, sladká paprika, mrkva, cibuľa;
  • 1 struk červenej feferónky;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 1 citrón;
  • 200 ml slnečnicového oleja.

V kastróle rozpálime olej, potom do neho musíme hodiť cibuľu. Všetky paradajky skrútte na mlynčeku na mäso a potom ich pridajte k cibuli. Nastrúhajte koreňovú zeleninu, mrkvu a jablká. Oba druhy papriky nakrájajte na malé kúsky. Potom musíme všetko hodiť do veľkého hrnca a dusiť jednu hodinu. Pridáme prelisovaný cesnak a citrónovú šťavu. Na konci procesu varenia zrolujte do pohárov.

S baklažánom

Budeme potrebovať:

  • 1 kg vybranej a mäkkej repy;
  • 1 kg modrého alebo bieleho malého baklažánu;
  • 900 g zelených (kyslých) a červených (sladkých odrôd) jabĺk;
  • 40 g kryštálového cukru;
  • 25 g jodidovanej morskej soli;
  • 400 ml rastlinného oleja.

Odstráňte šupku zo všetkých jabĺk a baklažánu, nakrájajte na malé kúsky, potom cviklu pomeľte. Všetku túto zeleninu naložte do veľkého oceľového hrnca, potom pridajte korenie a veľmi dôkladne premiešajte. Necháme lúhovať so zametaním, ktoré sme varili asi jednu hodinu. Potom začnite proces hasenia produktu, to všetko by sa malo vyskytnúť aj jednu hodinu. Potom pridáme olej a dusíme 20 minút. Výrobok stočíme do zaváracích pohárov.

S hubami

Budeme potrebovať:

  • Asi 0,5 kg dobre vybranej mäkkej repy;
  • 2 stredné, dobre vysušené cibule;
  • 0,3 kg kráľovských húb s veľkými čiapkami;
  • 2 veľké strúčiky cesnaku;
  • 2 lyžice. nekyslý jablčný ocot;
  • množstvo cukru a soli si vyberte podľa svojich chuťových preferencií.

Pečte cviklu v rúre pomocou prúdenia vzduchu a potom túto zeleninu bohatú na vitamíny otočte v mlynčeku na mäso. Ďalším krokom je smažiť cibuľu vopred nakrájanú na kolieska na oleji. Ďalej budeme musieť vložiť naše huby do panvice a dusiť. Pridáme stočenú cviklu a ešte trochu podusíme, asi 10 - 15 minút. Pridajte korenie a cesnak. Na konci celej kulinárskej akcie vydajte ďalších 10 minút a až potom zaskrutkujte nádoby do predsterilizovaných nádob v rúre.

S chrenom

Miska sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v prvom receptúre uvedenom vyššie, do surovín sa musí pridať iba 150 g strúhaného chrenu. Ostrosť je zaručená!

Cez mlynček na mäso

Kto neznesie tvrdú chuť cibule, môže využiť tento recept.

Musíme:

  • 3 kg vybranej repy s tenkou šupkou;
  • 2 kg hrubostennej sladkej papriky;
  • 2 kg dobrej mrkvy;
  • 2 veľké hlavy cesnaku;
  • jeden zväzok čerstvého kôpru a petržlenovej vňate;
  • 200 ml rafinovaného oleja;
  • čierne korenie;
  • soľ - podľa uváženia kuchára.

Musíme všetky zeleninové prísady starostlivo umyť pod tečúcou vodou a potom ich pretočiť cez mlynček na mäso. Pridajte ďalšie ingrediencie a priveďte do hrnca k varu. Varte hodinu a pol, potom výslednú konzerváciu zrolujte do pohárov.

V multivarke

Ak máte multivarku, môžete si v nej ľahko pripraviť kaviár z červenej repy.

Potrebujeme:

  • 3 veľké repy s tenkou šupkou;
  • 2 veľké šťavnaté mrkvy;
  • 1 veľká zhnitá cibuľa;
  • 5 štipľavých strúčikov cesnaku;
  • 4 lyžičky cukru;
  • soľ podľa chuti;
  • 2 g jemného kmínu alebo podobného korenia;
  • pohár čerstvo vylisovanej alebo skladovanej paradajkovej šťavy;
  • 3 lyžice. zeleninový olej;
  • 10 ml octovej esencie.

Najskôr musíte starostlivo umyť všetku zeleninu a potom mrkvu a korene repy najemno nastrúhať. Potom musíte zobrať cesnak a cibuľu, nakrájať ich nadrobno a začať smažiť v miske prístroja v príslušnom režime pomocou oleja. Vložte mrkvu do misy a pokračujte v ohrievaní. Zalejeme paradajkovou šťavou a korením, restujeme 5 minút. Na konci dajte cviklu do misky, premiešajte a duste jednu hodinu. Do hotového výrobku pridajte ocot a zrolujte do pohárov.

Francúzsky

Tento kaviár osloví všetkých milovníkov korenistých výrobkov a korenistej chuti.

Potrebujeme:

  • 2 kg veľkej tenkostennej repy;
  • 1 kg veľkej a šťavnatej mrkvy;
  • 1 kg dobrej suchej cibule;
  • 0,8 kg paradajok;
  • 1 struk feferónky (čím je horúcejšia, tým lepšia);
  • 1 ml bežného octu zakúpeného v obchode na konzervovanie;
  • 1 polievková lyžica. soľ so šmýkačkou;
  • 2-3 st. Sahara;
  • 1 pohár oleja;
  • korenie podľa chuti.

Aby sme získali toto vynikajúce a korenené jedlo, musíme osmažiť vopred nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do zlatista. Potom vezmeme mlynček na mäso a stočíme na ňom všetku našu ostatnú zeleninu, pridáme k cibuli. Keď všetko začne vrieť, do výslednej zmesi pridáme hlavnú ingredienciu - nastrúhanú cviklu. Za stáleho miešania varíme hodinu a pol, potom hodíme do misky cesnak. Hotovú konzerváciu stočíme do zaváracích pohárov a vrchnáky dáme dole.

Pravidlá a podmienky skladovania obrobkov

Kaviár z červenej repy, ktorý sme uvarili, môžeme bezpečne uložiť v tmavej skrini bez okien a prievanu pri obvyklej teplote.

Neumiestňujte konzervy v blízkosti radiátorov a ohrievačov.

Rada autora

Ako podávať kaviár na stôl

Kaviár z červenej repy sa môže podávať na stole ako chutné nezávislé občerstvenie alebo ako doplnok k teplým jedlám. Veríme, že takýto kaviár sa bude dobre hodiť k vyprážaným zemiakom, ako aj k iným jedlám.

Kaviár z červenej repy je úžasné, zdravé a chutné jedlo, ktoré vás poteší celú zimu a vytvorí sviatok chuti.


Kaviár z červenej repy - univerzálny zber na zimu

Cvikla sa tento rok narodila dobre! Ale nie každý obyvateľ leta má dostatok úložného priestoru. A stane sa, že pri zbere sú niektoré plody porazené alebo zranené - tieto neklamú.


Kaviár z červenej repy

Ponúkame pripraviť repu vo forme lahodného kaviáru. V budúcnosti sa dá použiť ako príloha k mäsu, ako samostatný šalát alebo pri príprave zložitých jedál, napríklad sleďa pod kožuchom.


Ako si vybrať zeleninu?

Najskôr je potrebné zvoliť papriku. Nie každá odroda je vhodná - na prípravu chutného kaviáru sú potrebné šťavnaté, mäsité plody, najlepšie s hrubými stenami a pevnou pokožkou.

Farbenie nijako neovplyvňuje chuť, ale pre sýty odtieň sa berú plody jasnej, hlavne červenej farby.

Všetka zelenina na prípravu kaviáru musí byť čerstvá, nesmie byť pokazená ani zhnitá. Ale ak sú na niektorých miestach zhnité, zúbkované miesta, jednoducho sa vyrežú alebo vyškrabú nožom a potom sa dobre umyjú tečúcou vodou.


  • Repa 500 gramov
  • Cukor 75 gramov
  • Soľ 5 gramov
  • Stolový ocot 9% 2 lyžice. lyžice
  • Rastlinný rafinovaný olej 40 mililitrov
  • Mleté čierne korenie 1 štipku

Pripravíme si suroviny podľa zoznamu. Cviklu v šupke uvaríme do mäkka. Upratujeme.


Kaviár z červenej repy v domácom štýle

  • krútená repa - 2 kg.
  • nakrájaná mrkva - 1 kg.
  • cibuľa (mleté ​​mäso) - 1 kg.
  • sladká paprika (zomlieť) - 1 kg.
  • paradajka (zvitok v mlynčeku na mäso) - 0,5 kg.
  • nakrájaná feferónka - 1 ks.
  • Soľ - 2 lyžice l.
  • Cukor - 3 lyžice. l.
  • Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
  • Acetická esencia - 1 polievková lyžica. l.

Všetku zeleninu zomelieme na mlynčeku na mäso a premiešame. Pošlite na hodinu na oheň. Potom osolíme, posypeme cukrom, pridáme maslo. Varíme ďalších tridsať minút. Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte ocot. Kaviár roztriedte do sterilných nádob, zabalte ho a nechajte jeden deň vychladnúť. Výstupom sú tri plechovky s hmotnosťou 500 gr. A jedna 700 g.


Kaviár z červenej repy cez zimný mlynček na mäso

Odporúčame vám začať pripravovať vynikajúci kaviár z repy a z nižšie uvedených receptov sa dozviete, ako pripraviť také predjedlo na zimu.

Lahodný kaviár z červenej repy cez mlynček na mäso - recept na zimu

  • šťavnatá repa - 2,5 kg
  • cibuľa - 900 g
  • mäsité paradajky - 900 g
  • cukor, soľ - každý po 1,5 lyžice lyžice
  • čerstvý kôpor - 1 zväzok
  • slnečnicový olej - 220 ml
  • stolový ocot - 90 ml.

Olúpanú cibuľu, šťavnatú repu a dužinaté paradajky nakrájajte na ľubovoľné plátky. Ak chcete pracovať s mlynčekom na mäso, vyberte veľké sitko a prelejte cez neho všetku pripravenú zeleninu do rôznych nádob. Vo veľkom, širokom kastróle s hrubým dnom zohrejte slnečnicový olej, až kým sa neobjaví voňavý opar. Vložte do nej stočenú cibuľu a za stáleho miešania ju pražte 5 minút. Potom do nej pridajte nakrájanú surovú repu a pri nastavení režimu ohňa na strednú úroveň súčasne opekajte zeleninu. Vložte paradajky do kaviáru ako posledné a spolu s nimi pridajte cukor a najemno mletú soľ. Teplo ešte trochu zmiernime, zeleninu prikryjeme vhodným pokrievkou a dusíme ju asi 1,5 hodiny. 20 minút pred vypnutím ohňa nalejte do kaviáru stolový ocot a pridajte čerstvý nadrobno nakrájaný kôpor. Hotové občerstvenie rozložíme na sklenené nádoby opatrne vyprážané v rúre, ktoré pevne utesníme vyprážanými viečkami.

Pikantný kaviár z červenej repy s cesnakom na zimu

  • varená repa - 1,5 kg
  • jadrá vlašských orechov - 180 g
  • feferónky - 2 ks.
  • cesnak - 220 g
  • listy zelenej bazalky - 8 ks.
  • olivový olej - 180 ml
  • kuchynská soľ - 1,5 lyžice. lyžice.

Uvarenú, už vychladnutú cviklu očistíme a nakrájame na nie veľmi veľké plátky, ktoré ihneď posúvame cez najmenšie sitko mlynčeka na mäso. Cez ňu prechádzame cez jadrá vlašských orechov, horúce chilli olúpané zo semien a pažítku z mladého cesnaku.

V hlbokom veľkom hrnci zohrejte dobrý olivový olej a vložte doň všetku zeleninovú zmes, ktorú sme nasekali s vlašskými orechmi. Pridajte k tomu kuchynskú soľ, všetko poriadne premiešajte, zeleninový kaviár dajte na stredný oheň a duste ho aspoň hodinu. 10-12 minút pred koncom jeho prípravy dajte bazalku, ktorá prešla mlynčekom na mäso, do hrnca. Náš korenený pikantný kaviár z červenej repy distribuujeme do zaváracích pohárov trikrát obarených vriacou vodou a varenými viečkami ich zrolujeme na doraz.

Kaviár z cvikly a mrkvy na zimu bez octu

  • pečená repa - 1,7 kg
  • čerstvá mrkva - 600 g
  • cibuľa - 450 g
  • sladká paprika (mletá) - 1 polievková lyžica. lyžica
  • paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
  • voda - 120 ml
  • soľ - 3 lyžičky
  • kyselina citrónová - 1,5 lyžičky
  • slnečnicový olej - 140 ml.

Hrubý koreň odrežeme z vychladnutej upečenej cvikly a odstránime ľahko olúpanú vrstvu šupky. Samotnú dužinu nakrájajte na ľubovoľné kúsky a nechajte ich prejsť elektrickým mlynčekom na mäso. Tiež očistíme čerstvú šťavnatú mrkvu a nakrájame rovnakým spôsobom len do inej čistej nádoby. Nahradením inej čistej misky do nej pozbierajte skrútenú cibuľu. V širokom kastróle rozohrejeme všetko potrebné množstvo oleja a osmažíme na ňom nakrájanú cibuľu do mäkka. Potom natrieme čerstvú mrkvu a zeleninu necháme na ohni, kým sa neobjaví svetlo zlatistá. Vložte zapečenú cviklu do hrnca a po zmiešaní so všetkou zeleninou ju pražte 4 - 5 minút. V malom množstve teplej vody rozmiešajte paradajkovú pastu s kuchynskou soľou a všetko nalejte do kaviáru. Posypte ju tiež sladkou mletou paprikou a pridajte kyselinu citrónovú. Náš šialene jemný kaviár dusíme 1 hodinu a 45 minút a potom ho utesníme v správne pripravených nádobách.


Uvarenú repu ošúpte. Predtým, ako ho vygúľate cez mlynček na mäso, nakrájajte na malé kúsky.


Olúpanú cviklu nakrájajte na malé kúsky

Cviklu a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso. Treba poznamenať, že v tomto prípade sa kaviár ukáže ako zrnitý. Ak vezmete mixér, potom bude konzistencia pyré, takže sa musíte riadiť svojou chuťou.


Cviklu a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso

Cviklovú hmotu preložíme do hrnca a pridáme cukor, soľ a rastlinný olej, dobre premiešame. Všetko privedieme k varu na miernom alebo strednom ohni a povaríme 15 minút.


Pridáme soľ, cukor, maslo

Po uplynutí času pridáme ocot a necháme ešte 5 minút zovrieť. Pripravený kaviár za tepla rozložíme do sterilizovaných nádob a uzavrieme sterilizovanými viečkami.


Hotový kaviár rozložíme do bánk

Z uvedeného množstva prísad sa získa niečo viac ako 1,5 litra lahodného kaviáru. Všetky podrobnosti o príprave si môžete pozrieť sledovaním videa. Pripravila ju naša pravidelná autorka Tatiana (región Tula).


Takýto polotovar je dobre uložený v bežnej skrini pri izbovej teplote. Vyskúšajte kaviár z červenej repy, ktorý sa v kuchyni stane skutočným záchrancom.