Informácie

Informácie o gréckych oregánoch - Ako pestovať rastliny gréckeho oregána

Informácie o gréckych oregánoch - Ako pestovať rastliny gréckeho oregána


Čerstvé bylinky zo záhrady sú absolútnou nevyhnutnosťou pre každého, kto to s varením myslí vážne. Jedným z mojich najobľúbenejších v bylinkovej záhrade je grécke oregano (Origanum vulgare var. hirtum), tiež známy ako európsky alebo turecký oregano. Takže čo je to grécke oregano? Čítajte ďalej a dozviete sa viac o použitiach gréckeho oregana, ako pestovať grécky oregano a ďalšie informácie o gréckom oreganu.

Čo je grécke oregáno?

V porovnaní s inými odrodami oregana nie je na gréckom oreganu z okrasného hľadiska naozaj nič pozoruhodné. Má jednoducho chlpaté tmavozelené listy s malými bielymi kvetmi. Nech už však tento stredomorský rodák má akékoľvek estetické nedostatky, kompenzuje to v kulinárskej hodnote.

Možno neviete o týchto gréckych informáciách o oregane, ale aj keď existuje veľa odrôd oregana, grécke oregano sa považuje za „pravé oregano“ a zvyčajne je to oregano, ktoré zdobí štandardný stojan na korenie v supermarkete. A ak ste zvedaví na použitie gréckeho oregana, je obľúbený pre svoju silnú arómu a korenistú intenzívnu chuť a je prominentne používaný v gréckej, talianskej alebo španielskej kuchyni v domácich pizzách, paradajkových omáčkach, polievkach a ďalších.

Grécke oregano si okrem kuchyne cenia aj tí, ktorí ho považujú za liečivé.

Ako pestovať grécke oregano

Grécke oregano, ktoré dorastá až do výšky 61 palcov a šírky 46 palcov, je možné pestovať buď zo semien, odrezkov alebo zo škôlok. Ak však máte na výber medzi semenami alebo odrezkami, odrezky sú vhodnejšie, ak pestujete grécke oregano z kulinárskych dôvodov.

Grécke oregano často nedorastie do semena, čo znamená, že skončíte s rastlinami oregana, ktoré sú ohromujúce z hľadiska arómy a chutí. Ak zakoreníte odrezky z kvalitných rastlín, zabalí vám to chuťový punč, aký by ste od gréckeho oregana očakávali. Ak pestujete grécke oregano ako podzemnú vrstvu alebo lemovku, je pestovanie zo semena životaschopnou možnosťou. Rastliny oregana gréckeho majú tendenciu časom zdrevnatieť a po asi 5 rokoch majú listy tendenciu strácať svoju chuť a štruktúru.

Grécke oregano (USDA zóny výsadby 5 - 9) je energická a odolná trvalka, ktorej sa môže dariť v suchej pôde a vysokých teplotách, akonáhle sa vytvorí. A akoby ste potrebovali ešte jeden dôvod, prečo milovať toto oregano, je priateľské k včelám a je skvelým doplnkom do opeľovacej záhrady.

Výsadby (semená alebo rastliny) by mali byť od seba vzdialené najmenej 30 centimetrov v dobre priepustnej, mierne zásaditej pôde na mieste, ktoré pre optimálny rast prijíma plné slnko. Miesto na výsadbu odrezkov a rastlín v škôlkach by sa malo udržiavať vlhké, kým sa neusadí korene.

Ak plánujete zasiať semená, ľahko ich vtlačte do vrchu pôdy a nezakrývajte ich, pretože na klíčenie je potrebné svetlo. Miesto s nasadením udržujte mierne vlhké. Semená vyklíčia asi za dva týždne.

Grécke oregano sa dá skutočne zberať kedykoľvek, keď rastlina dosiahne 15 centimetrov. Ak však hľadáte najintenzívnejšiu chuť, oregano budete chcieť zbierať tesne pred kvitnutím v polovici leta. Pri zbere orezajte každú stonku dozadu a nechajte 4 - 6 párov listov. To podporí nový huňatý rast. Čerstvé listy môžete použiť priamo pri varení alebo rezané stonky môžete zavesiť, sušiť na tmavom a dobre vetranom mieste a potom uskladniť v uzavretých nádobách.


Pestovanie oregana

Pri varení sa používa niekoľko druhov oregana, ale ten, ktorý odporúčame pre použitie v kuchyni, je Origanum heracleoticum. Ak na vás chuť oregana, ktorú ste si kúpili v obchode, neurobila dojem, zvážte, že komerčne dostupný sušený oregano môže obsahovať ľubovoľný počet druhov oregana a dokonca aj nepríbuzné rastliny! Vlastné pestovanie je najlepší spôsob, ako zistiť, ktoré sa najlepšie hodí k vášmu vkusu a ktoré dopĺňa ďalšie ingrediencie.

Origanum heracleoticum je bežne známe ako grécke oregano, zimný sladký majorán alebo talianske oregano. Bežné názvy pre O. vulgare patrí európske oregano, majorán divoký a majorán zimný. Sladký majorán, ďalší žiaduci doplnok bylinkovej záhrady, je tiež druhom oregana: O. majorana.

Nakúpte rastliny alebo semená zo spoľahlivého zdroja, aby ste si boli istí, že získavate správny druh. Po prechode nebezpečenstva mrazu vysaďte na plné slnko a dobre priepustnú pôdu. Rastliny rozdeľte alebo zriedte sadenice tak, aby boli od seba vzdialené 8 až 10 palcov. Rastliny orezajte pred kvitnutím (približne 5 až 6 týždňov po výsadbe), aby ste stimulovali návyk na hustý rast. Ak dovolíte niektorým z kvetov, aby vytvorili a zhodili svoje semeno, môžete svoju náplasť oregano udržiavať sviežu a energickú. Odstráňte 3- až 4-ročné rastliny, aby bola kvalita záhonu vysoká.

Zber listov podľa potreby. Chuť je najlepšia tesne pred kvitnutím kvetov. Na rozdiel od niektorých bylín si sušené listy oregana uchovávajú svoju chuť dobre pri skladovaní. Pozbierané vetvičky zaveste na vzdušné, zatienené miesto, kým sa listy ľahko nerozpadnú, a potom ich uložte do vzduchotesnej nádoby. Môžete tiež zmraziť čerstvé vetvičky v plastových vreciach so zipsom, ktoré z vaku vytlačia čo najviac vzduchu.


Pestovanie oregana v kuchynskej bylinkovej záhrade

Chris McLaughlin
  • Vysaďte si tento rok do svojej bylinkovej záhradky všestranné oregano. Foto: Michael Lehet v rámci licencie Creative Commons Attribution 2.0.
  • Kvety oregana priťahujú užitočný hmyz. Foto Brock Vicky v rámci licencie Creative Commons Attribution 2.0.
  • Na jeseň si oregano rozdeľte a na zimu ho prineste do interiéru. Foto ccharmon pod licenciou Creative Commons Attribution2.0.
  • Táto bylinka je ľahko potešiteľná. Foto Joi Podľa licencie Creative Commons Attribution 2.0.

Byliny sú jednou z najjednoduchších a najprínosnejších rastlín, aké som kedy pestoval. Sú krásne, textúrne a sviežo. Mnoho bylín (napríklad oregano) je skutočne dosť tvrdých postáv. Je úplne koniec januára a moje oregano stále rastie. Pretože žijem v severnej Kalifornii, priznám sa, že len trochu podvádzam. Ale všetci v jednom to považujem za policajta.

Oregano (Origanum vulgare) je trváca rastlina, ktorá je známa aj ako „majorán divoký“ a rastie dobre v zónach 1–24. Je to európsky a ázijský rodák s tmavozelenými listami oválneho tvaru, ktoré sa dajú použiť čerstvé aj sušené. V lete alebo začiatkom jesene kvitne oregano s malými fialovo-ružovými alebo bielymi kvetmi. Štandardné odrody rastú 1 - 2 1/2 stopy vysoké a môžu sa rozširovať na 3 stopy široké, ale existujú aj trpasličie odrody.

Skutočne divoké oregano má malú alebo žiadnu vôňu, ale ak je zakúpené v škôlke alebo záhradnom stredisku, môžete si byť celkom istí, že sa pestuje na kulinárske použitie. Pre istotu mám tendenciu pretrieť si list alebo dva listy a ovoňať ich predtým, ako si ich prinesiem domov.

Ak vaše chuťové bunky chutia talianske jedlá, ako je pizza alebo cestovinová omáčka, mali by ste zasadiť grécku alebo taliansku odrodu (Origanum vulgare hirtum). Listy tohto oregana sú šedozelené, fuzzy a širšie ako jeho bratranci a majú pikantnejšiu príchuť. Existuje niekoľko variácií tejto kulinárskej byliny, rovnako ako také, ktoré majú pestré alebo zlaté listy, ktoré zvyšujú záujem o záhradu.

Populárne odrody oregana

  • ‘Aureum’ (Majoránka veľká) - Táto odroda oregana má na jar žiarivo zlaté listy, ktoré starnutím tmavnú a koncom leta alebo na jeseň sa stávajú svetlozelenými.
  • ‘Compact Pink Flowered‘ - Táto odroda má štipľavé, tmavozelené listy a kvitne v tmavo ružových kvetoch.
  • ‘Aureum Crispum’ - Toto je v podstate pôvodné Aureum, ale so zaujímavými, zvlnenými listami.
  • ‘Compactum’ - je to zaujímavé oregano, ktoré vám nedá veľa kvetov (ak vôbec), ale listy majú v zime fialové odtiene.
  • „Biele výročie“ - jeho biele kvety sú sotva viditeľné, ale táto odroda má atraktívne, jasne zelené listy s bielymi okrajmi. Je to úžasná voľba pre záhradkárov, ktorí hľadajú pôdne krytiny alebo lemovacie rastliny. Príjemné aj pre kontajnery.
  • „Grécke oregano“ alebo „talianske oregano“ - Toto je najobľúbenejšie jedlo pre tých, ktorí majú záujem pestovať oregano predovšetkým pre kuchyňu.

Tipy na pestovanie

Rovnako ako mnoho byliniek, aj oregano je vyznávačom slnka a rád je vysádzaný v oblasti, kde je plné slnko po dobu 6 - 8 hodín (aj keď o niečo menej to bude dobré). Zdá sa, že to neprekáža skalnatým miestam, ale darí sa mu, keď je zasadený do dobre priepustnej pôdy s dobrou organickou hmotou. Pekná, hlinitá záhradná pôda podporuje oregano, aby sa mu darilo a rýchlo sa šírilo. Oregano vyžaduje iba mierne zalievanie, ale uprednostňuje rovnomerné zalievanie, kým sa ustáli.

Pri pestovaní oregana pre kulinárske jedlá je vaším hlavným cieľom podpora produkcie listov. Nechajte ho zastrihnúť, aby sa zabránilo kvitnutiu kvetov, pretože kvitnutie je pre rastlinu signál, že jej životný cyklus skončil a že spomalí alebo úplne prestane produkovať listy. Listy je možné zberať (spolu so stonkami), keď sú stonky vysoké 4 ″ -5 ″ palcov.

Oregano vyžaduje len veľmi malú pozornosť a s radosťou vytvára veľa štipľavých aromatických listov s tou najzákladnejšou starostlivosťou. Hrnce alebo nádoby sú dokonalým domovom pre oregano, čo je vhodné pre zadné verandy alebo pre tých, ktorí majú obmedzený priestor na záhrade.
Propagácia

Oregáno môžete začať zo semena alebo ako odrezky stonky (predtým, ako stonka odkvitne). Najjednoduchší spôsob, ako túto bylinu rozmnožovať, je ale rozdelenie zrelej rastliny na jar alebo na jeseň. Celú rastlinu jednoducho vykopajte a podľa toho, aká je veľká, budete musieť rozdeliť buď dvoma vidlami, alebo ručnými rydlami.

Prilepte dva ručné rydlá (alebo vidly) vedľa seba do stredu rastliny a potom každý nástroj odtiahnite od druhej, aby ste rastlinu rozdelili na dve. Rozdelené rastliny oregana by sa mali ihneď vysadiť do nových záhonov alebo nádob. Mnoho záhradkárov ich na jeseň rozdelí, aby jednu zaliali a na zimu priniesli do interiéru.

Všestranný charakter Oregana sa nezastaví iba pri kuchynskej záhrade. Je to vynikajúca podstielka na trvalé záhradné záhony alebo na zakladanie krajinných oblastí a vytvára krásnu voňavú pôdu s nízkymi nárokmi na údržbu. Nezabudnite, že ak máte záujem prilákať do svojej záhrady opeľujúci hmyz, oregano ich má tiež zakryté.


Stredomorské byliny milujúce vlhkosť

Pri pestovaní byliniek zo Stredomoria nie sú všetky druhy odolné voči suchu. Poďme si prečítať zopár byliniek, ktoré budete musieť mať vo vlhkomilnej časti vašej stredomorskej bylinkovej záhrady!

Bazalka

Veľké listy bazalky umožňujú ľahké použitie v mnohých ohľadoch. Zdroj: amandabhslater

Ocimum basilicum má obrovské množstvo odrôd, ale tie, o ktorých si najčastejšie myslíme, že sú stredomorské, sú šalátové, fialové alebo guľkové odrody. Predpokladá sa, že jeho názov, bazalka, pochádza z latinského alebo gréckeho „kráľovského / kráľovského závodu“, pravdepodobne preto, že sa z neho vyrábali kráľovské parfumy.

V stredomorskej bylinkovej záhrade je bazalka nevyhnutným mediteránnym korením. Jedna z najbežnejších gréckych bylín, široko sa používa aj na taliansku kuchyňu. Nie je to však obmedzené iba na kuchyne stredomorského regiónu. Používa ju tiež thajská, čínska, kórejská a mnoho ďalších ázijských kuchýň. Schne dobre, ale pri čerstvom odbere absolútne žiari.

Kerblík

Kervil je príbuzný petržlenovej vňate a často sú zmiešaní. Zdroj: The Croft

Táto jemná malá listová bylina je príbuzná petržlenu a je tiež jednou z najkvalitnejších byliniek francúzskej kuchyne. Kerblík (Anthriscus cerefolium) dáva ľahkú anízovú príchuť, ktorá sa používa na dochutenie jemných jedál. Chladnomilná rastlina, kerblík rastie najlepšie v polotieni v teplejších klimatických podmienkach, ale inak by sa mal pestovať na jar alebo na jeseň.

Aj keď to môže byť sušené pre neskoršie uskladnenie, kerblík týmto spôsobom stratí dosť svojej chuti. Najlepšie sa používa pri čerstvom zbere, ale malo by sa zbierať, keď sú listy malé. Väčšie listy môžu vyvinúť horkú notu.

Pažítka

Mierna chuť pažítky z nich robí dokonalú polevu. Zdroj: katerha

Alliums sú vždy populárne, a pažítka (Allium schoenoprasum) patria medzi najobľúbenejšie. Tieto malé malé rúrkovité listy vytvárajú lahodnú cibuľovitú príchuť a sú široko používané ako poleva pre ďalšiu iskru života. Sú tiež neuveriteľnou návnadou na opeľovanie hmyzu, takže si urobte skvelého spoločníka v záhrade.

Pomocou nožníc odstrihnite greeny a použite ich, kým sú ešte stále svieže a chutné. Sušená pažítka tiež stráca veľa svojej jedinečnej a príjemnej chuti, hoci sušenie mrazom si zachováva aspoň časť z nej.

Koriander (alias koriander)

Koriander a koriander pochádzajú z tej istej rastliny. Zdroj: Farmer_Jay

Vedeli ste, že obe tieto koreniny sú rôznymi časťami tej istej jednoročnej byliny, Coriandrum sativum? Koriander je listy rastliny, zatiaľ čo koriander sú jeho semená. O koriandri si často myslíme, že je to nevyhnutné mexické alebo thajské korenie, ale koriander bol stajňou aj v stredomorskej bylinkovej záhrade.

Listy je možné sušiť, ale stratia väčšinu svojej chuti. Najlepšie je pripraviť si z koriandra pastu a radšej ju zmraziť na dlhodobé uskladnenie. Odporúča sa čerstvé použitie. Akonáhle sa semená vytvoria, môžete ich použiť, keď sú zelené alebo keď už sú vysušené a zhnednú, ale zelená vytvorí lepšiu chuť, ak ich použijete okamžite.

Fenikel

Zelenina aj bylina, fenikel si v USA získava popularitu. Zdroj: cyklistický ovčiak

V gréčtine sa fenikel nazýva „maratón“ a mesto Marathon, z ktorého pochádza slávny závod, bolo pomenované po fenikle, ktorý v regióne prirodzene rástol. Všetky časti feniklu (Foeniculum vulgare) sú jedlé. Listy a kvety sú kulinárske byliny, žiarovka zeleninou a sušené ovocie korením.

Listy používajte čerstvé alebo ich uskladnite. Samotné ovocie sa často suší a potom práškuje, aby sa zmiešalo s koreninami. Bohužiaľ, žiarovka nie je tak ľahko skladovateľná ako zvyšok rastliny.

Cesnak

Všetky časti rastliny cesnak sú jedlé, ale obzvlášť milujeme žiarovky. Zdroj: quinn.anya

Všetci milujeme cesnak, aj keď nám z neho páchne dych. Všetky časti tejto rastliny sú tiež jedlé, ale najobľúbenejšou časťou je jej výrazná žiarovka. Cesnak (Allium sativum) tiež produkuje chutné zelené plody a jedlé stvoly, ktoré vytvárajú vynikajúcu pochúťku.

Z tejto rastliny je uložená jej žiarovka. Po uschnutí je možné žiarovku skladovať vcelku alebo ju môžete nakrájať, rozdrobiť alebo sušiť v prášku. Budete vedieť, že je čas na zber, keď zelené časti rastliny začnú žltnúť a odumierať.

Mäta

Mäta rastie ako burina, ale využijete ju naozaj veľa. Zdroj: jbhangoo

Mentha, rodina rastlín mäty, pokrýva širokú škálu chuťových profilov. Väčšina rastie najlepšie na vlhkých pôdach, ale aj v suchších podmienkach sa dokáže udržať. Táto rastlina dnes rastie vo veľkej miere na celom svete a je známe, že je invázna. Ale invazívne alebo nie, je to určite chutné!

Sušené lístky mäty sa mimoriadne dobre skladujú a používajú sa ako čaje alebo kulinárske byliny. Zoskupenie mladých čerstvých listov mäty možno použiť na ozdobu nápojov alebo jedál a samotné listy dodajú šalátom a iným jedlám príchuť.

Paprika

Paprika je prášková a sušená sladká paprika. Zdroj: cesargp

Sladká paprika (Capsicum annuum) sa zozbierajú a vysušia, potom sa rozomelú na prášok, ktorý dnes poznáme ako papriku. Tento paprikový prášok je niekedy údený kvôli zvýrazneniu chuti. Používa sa ako jemné korenie.

Papriky by sa mali z rastliny zbierať, až keď získa žiarivo červenú farbu. To dáva prípadnému koreniu výrazný odtieň. Mletá paprika sa môže skladovať až rok predtým, ako začne strácať svoju chuť.

Petržlen

Petržlen je neuveriteľne obľúbená, mierne trpká bylina. Zdroj: jamoca1

Pôvodom z regiónu stredného a východného Stredomoria, petržlenová vňať (Petroselinum crispum) je základom vo väčšine kuchýň. Taliansky petržlen má ploché, jasne zelené listy, zatiaľ čo petržlenová vňať sa používa ako ozdoba. Z listov čerstvej petržlenovej vňate možno zistiť mierne horkú príchuť a je považovaný za vynikajúci osviežovač dychu.

Listy usušte na dlhodobé skladovanie, alebo z čerstvých urobte pastu a dajte ich zamraziť. Jeho použitie v šalátoch alebo jedlách ako čerstvo natrhaná bylina je tiež vynikajúcou voľbou.

Kurkuma

Kurkumové rizómy, ktoré sú raz uvarené, vysušené a práškové, sú vynikajúce ako korenie. Zdroj: h-bomb

Posledná bylina na našom zozname sa technicky vôbec nepoužíva ako bylina, ale ak pestujete bylinky, pravdepodobne budete chcieť zahrnúť toto korenie. Kurkuma (Curcuma longa) je odvodený z rizómov bylinnej trvalky. Jeho výrazné rizomatické korene sa zozbierajú, varia, potom sa sušia a melú na oranžovožltý prášok používaný na dochucovanie a farbenie potravín.

Keď rastlina na jeseň odumrie, opatrne vykopajte koreňový systém. Vyberte najväčší a niekoľko z nich nechajte, aby sa trvalá rastlina vrátila späť budúci rok.


Pozri si video: HDZ VR 15 izbove rastliny a ich naroky na svetlo