Nový

Zber švajčiarskeho mangoldu

Zber švajčiarskeho mangoldu


Zdravá a krásna zelenina by si mala nájsť vo svojich posteliach miesto.

Mangold vytvára bujnú zeleň

Máloktorá zelenina je taká krásna ako exotický mangold. Zároveň cvikla s hlasným menom "mangold" bohatý na vitamíny a veľmi príjemný na chuť a z hľadiska výťažnosti je mangold lídrom medzi ostatnými zelenými plodinami - jedna rastlina môže vyprodukovať viac ako 1 kilogram vybraných stopiek a listov.

Okrem toho je v niektorých prípadoch (skoro na jar, v zime a na konci jesene) veľmi vhodné nahradiť obvyklý šalát mladými listami, zatiaľ čo ešte nedorástol alebo už „odišiel“. Červená repa používa ako listy, tak aj šťavnaté mäsité stopky, ktoré sú v Európe považované za pochúťku. Listy sa pridávajú do šalátov, na boršč, do kapustovej polievky, do polievok, kapustu nahrádzajú v plnenej kapuste a stopky sa varia alebo smažia so strúhankou (podobne ako karfiol) a používajú sa ako príloha. Mangold sa tiež pridáva do rôznych zeleninových gulášov. Po rýchlom varení (do 2 minút) možno kúsky stoniek alebo listov na zimu zmraziť (rovnako ako karfiol).

Švajčiarsky mangold však neláka iba mimoriadny výnos, nenáročnosť a dobrá chuť. Táto rastlina je tiež užitočná - obsahuje veľa kyseliny askorbovej, karotén, vitamíny B1, B2, PP, bielkoviny, minerálne soli (draslík, vápnik, sodík, železo, fosfor), biologicky aktívne látky. Preto sa červená repa používa v ľudovom liečiteľstve ako vitamín a všeobecné tonikum, ako aj na znižovanie krvného tlaku. Mangold má diuretický, mierne preháňavý, antiscorbutický a analgetický účinok a je tiež považovaný za veľmi užitočný pri skleróze. Na prechladnutie sa používa mangoldová šťava zmiešaná na polovicu s medom.

Mangold je navyše veľmi krásny a bude schopný zdobiť záhradno-zeleninovú záhradu od jari do neskorej jesene. Rozmanitosť farieb a tvarov listov v rôznych odrodách tejto kultúry je doslova úžasná. Stopky stopkovaného mangoldu môžu byť zelené, striebristé, žlté, oranžové, tmavo červené s fialovým odtieňom a červeno-karmínové. Na druhej strane sú listy listových odrôd vlnité a kučeravé v tmavozelených, svetlozelených a fialovozelených tónoch.

Chard preferencie

Mangold je skutočným držiteľom rekordu v produktivite zelených plodín. Veľkú a kvalitnú plodinu je však možné získať iba pomocou správnej poľnohospodárskej technológie.

1. Mangold patrí k plodinám odolnejším voči chladu ako repa - jeho semená začínajú klíčiť už pri teplote 4 - 5 ° C, najpriaznivejšie podmienky pre rast rastlín sa však vytvárajú pri teplote 18 ... 20 ° C. Mangold znesie dokonca aj ľahké mrazy (do –1… –2 ° C), ale v takom prípade sa môžu objaviť stopky, čo je nežiaduce, pretože to znižuje úrodu listov a stopiek.

2. Mangold je veľmi náročný na úrodnosť pôdy a dáva prednosť rastu na neutrálnych pôdach, v predchádzajúcich rokoch dobre naplnených organickými hnojivami. Je veľmi citlivý na kŕmenie, najmä na roztok diviny. Takéto kŕmenie by sa však malo robiť opatrne, pretože mangold je náchylný na hromadenie dusičnanov. Rastliny je vhodné kŕmiť po každom aktívnom rezaní listov a stopiek, ale lepšie je to pomocou komplexných minerálnych hnojív a humusu, a nie pomocou diviny alebo močoviny.

3. Mangold teoreticky môže rásť v polotieni, pri nedostatku svetla je však jeho rast trochu oneskorený a v listoch sa hromadia dusičnany. Aby ste sa tomu vyhli, je lepšie (ak sa mangold samozrejme nesadí ako okrasná plodina) vysádzať ho iba na miesta, ktoré sú počas dňa dobre osvetlené.

4. Mangold patrí k veľmi vlhkomilným rastlinám, ale zároveň neznáša podmáčané pôdy. V prípade podmáčania môže ochorieť na múčnatku a nedostatok vlhkosti dramaticky znižuje výnos.

Mangold - leto a zima

Mangold je v prvom rade prospešné používať v tých obdobiach, keď je zložitejšie zohnať inú zeleninu zo šalátu - skoro na jar, neskoro na jeseň a v zime, hoci vás nikto počas celého leta neobťažuje používať cviklu.

Ako zbierať mangold skoro na jar

Možno je to iba prostredníctvom spôsobu pestovania sadeníc. Neľakajte sa, nie je to vôbec také nepríjemné ako pestovanie sadeníc kapusty a ešte viac paradajok a spočiatku je potrebných veľmi málo miesta. Začiatkom apríla môžete pokojne začať siať prvú várku semien. Ako nádoby na výsadbu je lepšie zvoliť dostatočne hlboké misky, napríklad veľké misy spod margarínu Rama. Naplňte misky 2/3 mokrými pilinami, rovnomerne rozdeľte semená (môžete dosť husto, pretože sadenice vysadíte neskôr) a potom posypte tenkou vrstvou úrodnej pôdy. To je všetko - teraz ho stačí včas zaliať a keď sa objavia výhonky, dajte misku na parapet alebo ju na deň vysuňte na zasklený balkón. Okolo 20. apríla môžete pripraviť ďalšiu várku semien tak, že ich namočíte do plochých nádob s pilinami.

Koncom apríla by mali byť do skleníkovej pôdy vysadené sadenice prvého výsevu a vyklíčené semená druhého výsevu. Nie je ťažké vysadiť sadenice vypestované na pilinovej pôde, stačí len dobre zaliať nádoby so sadenicami a potom sadenice odstrániť a vysadiť a opatrne ich od seba oddeľovať. Pôdu medzi rastlinami je vhodné okamžite zamulčovať vhodným materiálom, napríklad zatuchnutými pilinami. Naklíčené semená sú ešte jednoduchšie - stačí ich rozptýliť po skleníku a pokúsiť sa dostatočne voľne zasiať. Zasadené semená musia byť posypané zeminou a potom tiež mulčované vlhkými pilinami. Potom sú všetky pristátia pokryté krycím materiálom, na ktorom je lepšie inštalovať oblúky a potom na ne hodiť ďalšiu vrstvu filmu alebo krycieho materiálu. Je dôležité zakryť švajčiarsky mangold, napriek jeho odolnosti voči chladu, pretože poleva rastlín môže viesť k ich skorému streľbe.

Predjarné sejby sa zbierajú podľa potreby selektívne, snažia sa dodržiavať zásadu riedenia, a používajú sa úplne - ako šalátová zelenina.

Letná a skorá jesenná úroda

Časť sadeníc pestovaných v skleníku by mala byť vysadená na otvorenom teréne, rovnako ako repa, keď pominú hrozby silných mrazov (okolo konca mája), nezabudnite rastliny zakryť krycím materiálom. Hustota osadenia závisí od druhu mangoldu. V stopkových odrodách sú rastliny vysadené vo vzdialenosti asi 40 cm od seba a v listových odrodách - 25 cm; uličky pre obidve sa zvyčajne robia v intervale 35-40 cm.

Ak rastliny zamrznú, môžu kvitnúť, čo negatívne ovplyvní úrodu. Je lepšie sa takýmto situáciám vyhnúť a včas sa postarať o útulok. Ak sa to nepodarilo a rastliny odkvitli, je nevyhnutné stopky odlomiť.

Zber úrody neskoro na jeseň a v zime

V neskorom jesennom období môžete dosiahnuť dodatočnú úrodu v skleníku, samozrejme, ak sú v ňom miniprístrešky. Aby ste to dosiahli, musíte veľmi opatrne, s veľkou hrudou zeme, pretiahnuť niektoré rastliny do skleníka, zasiať, zaliať a dobre zakryť. Potom, pred zamrznutím zeme, vám bude poskytnutá úroda čerstvých listov.

Ak existuje túžba mať v zime čerstvé zelené mangoldy, potom je tiež ľahké ich zorganizovať, čo by oblasť umožnila. Samozrejme, nemali by ste počítať s stopkami, ale úroda listov do šalátov môže byť dobrá. Ak to chcete urobiť, na jeseň, pred mrazom (približne na konci septembra - začiatkom októbra), vykopajte rastlinu mangoldu spolu s hrudkou zeme, presaďte ju do veľkého hrnca alebo dokonca do vedra (ak hovoríme o stopkatá mangold) a pošlite ju na parapet.

Treba si len uvedomiť, že jedna rastlina vám neposkytne úrodu po celú zimu, pretože jej vegetačné obdobie je obmedzené. Preto je bezpečnejšie niekoľko rastlín opatrne vykopať, odstrániť na nich uschnuté listy, rastliny odložiť do debničiek a preniesť do pivnice. V zime, keď je zrejmé, že vášmu ďalšiemu miláčikovi na parapete dochádzajú sily, môžete nasledujúceho záujemcu dostať z pivnice, pustiť do vhodnej nádoby a vystaviť svetlu.

Vysadené mangoldové rastliny nevyžadujú v zime žiadnu zvláštnu starostlivosť. Je len dôležité zabezpečiť dostatok svetla a včasné zalievanie. Je pravda, že pri polievaní by ste mali byť opatrní, pretože nadmerné zvlhčenie rastlín v kvetináčoch môže ľahko hniť.

Najmä o dusičnanoch

Rovnako ako pri každej listovej zelenine, aj vo švajčiarskom mangoldu sa môžu hromadiť dusičnany. Navyše, mangold patrí k takým plodinám, ktoré pri nesprávnej poľnohospodárskej technológii dokážu hromadiť dusičnany vo významnom množstve.

Dodržiavanie nasledujúcich agrotechnických pravidiel vám zároveň umožní vypestovať skutočne zdravú a chutnú zeleninu:

  • je potrebné nezahusťovať výsadbu - každá mangoldová rastlina by mala byť po celý deň dobre osvetlená slnkom;
  • obmedziť množstvo aplikovaných dusíkatých hnojív - pre intenzívny vývoj rastlín je lepšie pripraviť si úrodnú pôdu dobre pred ich výsadbou, ako potom skúsiť stimulovať oslabený mangold močovinou.

Žatva

Oficiálne sa verí, že mangold je pripravený na zber dva mesiace po zasiatí a stopka - o tri mesiace neskôr. Na šalát však môžete použiť rastliny v ktorejkoľvek fáze vývoja. Pokiaľ ide o stopky, začnú sa lámať, keď rastlina vytvorí dostatočne veľkú ružicu listov. Pri lámaní listov z dospelých rastlín by ste mali dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Čím častejšie sú listy rezané, tým hojnejšie rastú.

2. Je potrebné rezať listy spolu s stopkami pozdĺž vonkajšieho okraja ružice, bez toho, aby ste nechali stĺpy, inak zostávajúca časť stopiek začne hniť.

3. Z mangoldu listového by sa mali zbierať listy, kým sú mladé, pretože chuť starých (prerastených) listov je zreteľne znížená. Z mangoldu stopkového musíte zbierať vonkajšie listy stopkami, bez toho, aby ste čakali na ich prerastanie - stačí ich len ohnúť. Súčasne sa ako stopka zvyčajne používajú na jedlo iba stopky, hoci ich mladé listy tiež chutia dobre.

Kulinárske jemnosti

Mladé listy mangoldu sa používajú ako šalátová zelenina - dajú sa pridať do každého šalátu namiesto bežného šalátu a špenátu. S ich prípravou neexistujú žiadne triky - stačí umyť a nakrájať.

Ťažšie je to s řapíkatým mangoldom. Teoreticky môže používať nielen stopky, ale aj mladé listy. Takže listy a stopky vyžadujú odlišné kulinárske spracovanie. Listy sú najčastejšie dusené a stopky sú vopred uvarené v osolenej vode. Voda sa privedie k varu a potom sa stonky nakrájané na kúsky sklopia a varia 15 - 20 minút. Potom hodia stopky do cedníka a nechajú odtiecť vodu, niekedy ju mierne vysušia. Prerastené stonky mangoldu môžu byť navyše drsné, pretože obsahujú hrubé vlákna. Preto je lepšie pred varením hrubé časti stopiek zastrihnúť alebo odstrániť vlákna a pokožku z týchto častí.

Šalát zo švajčiarskeho mangoldu

500 g stopiek, 1 - 2 paradajky, 1 paprika, 2 lyžice. lyžice majonézy, petržlenu a kôpru, soľ podľa chuti.

Stopky mangoldu nakrájajte na plátky a povarte ich v slanej vode domäkka. Potom vyhoďte do cedníka a ochlaďte. Pridajte plátky paradajok, malé kúsky sladkej papriky a dochuťte majonézou. Šalát posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Podľa potreby dosolíme.

Vyprážané stopky

Stopky nakrájajte a povarte ich v osolenej vode a potom orestujte na masle. Pred podávaním posypeme strúhanou strúhankou.

Mangold s krémovou drťou

500 g stopiek, 1 cibuľa, 4 lyžice. l. maslo, 5 lyžice. strúhanka.

Oddeľte mangoldové listy od stopiek. Stopky uvarte obvyklým spôsobom a dobre osušte. Cibuľu nakrájajte na kocky. Mangold nahrubo nasekáme, aby z neho boli asi dve hrste. Roztopte 1 polievkovú lyžičku. maslo a na ňom osmažíme kocky cibule, až kým nebude priehľadná. Pridáme mangold a prikryté dusíme asi 5 minút. Zvyšné maslo rozpustíme a opražíme v ňom strúhanku do zlatista. Sušený mangold zmiešame s udusenými bylinkami a opraženou strúhankou (krémová strúhanka).

Rizoto so švajčiarskym mangoldom a syrom (talianske jedlo)

300 g mangoldu, 400 g ryže, 1 l mäsového vývaru, 2 lyžice. maslo, 2 lyžice. rastlinný olej, hrsť strúhaného syra, 1 strúčik cesnaku, hrsť zelenej cibule, zelená petržlenová vňať, mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Nakrájajte mangold a zelenú cibuľu, blanšírujte a vyhoďte do cedníka. Potom z blanšírovaných zelených urobte zemiakovú kašu, do ktorej pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Nakrájajte cesnak a duste ho na rastlinnom oleji. Pridajte ryžu k cesnaku a duste 3 minúty. Potom zalejte vývarom a nechajte ho nakysnúť, pričom ryžu udržujte na miernom ohni pod vekom 20 minút. Potom ryžu zmiešame s maslom, syrom a bylinkovým pyré.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg
Foto autor


Čo variť z mangoldu

Listy mangoldu sa jedia čerstvé, dusené a varené. Používajú sa na prípravu boršču, botvinie, dusenia na oleji, pridávania do polievok alebo použitia na plnenú kapustu. Pravidelný zelený šalát sa pripravuje z listov zelene. Na jar, keď sa objavia mladé stopky, sa krájajú a varia ako špargľa: stopky sa varia, pečú sa v krémovej omáčke alebo v bešamelovej omáčke, vyprážajú sa vo vajci a strúhanke atď.

Šalát zo švajčiarskeho mangoldu s rastlinným olejom

  • 300 g listov s mangoldovými stopkami,
  • zeleninový olej,
  • soľ.

Oddeľte mangold od stopiek a nakrájajte na tenké prúžky, dochuťte ich soľou, mierne roztlačte a dajte do chladničky na 15-20 minút. Stopky nakrájame nadrobno, povaríme ich 3 minúty, vyberieme a ochladíme. Zmiešajte listy s uvarenými stopkami, soľte a zalejte zmesou rastlinného oleja a vývaru.

Šalát z mangoldu s reďkovkou a cibuľou

  • 300 g listov s mangoldovými stopkami,
  • 8 ks reďkovka,
  • 1 polievková lyžica. lyžicu nakrájanej zelenej cibule,
  • zeleninový olej,
  • citrónová šťava,
  • mleté ​​čierne korenie, soľ.

Mangold umyte, odrežte tvrdé žily zo stonky a zvlášť nakrájajte listy a stonky. Stopky vložíme do trochy vody, potom pridáme listy a ešte trochu dusíme (listy by nemali byť príliš mäkké). Potom odstráňte odvar a stopky z vývaru, ochlaďte a vložte do šalátovej misy, pridajte natenko nakrájanú reďkovku a nakrájanú zelenú cibuľu, dochuťte rastlinným olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.

Šalát zo švajčiarskeho mangoldu so zeleninou

  • 200 g mangoldových stopiek,
  • 1 paradajka,
  • 1 uhorka,
  • 1 paprika
  • kôpor a petržlen,
  • majonéza,
  • soľ.

Stopky mangoldu, olúpané z listov, nakrájajte najemno a mierne poduste ich na troške vody. Potom ich vyberte, ochlaďte, vložte do šalátovej misy, pridajte plátky paradajok a sladkej papriky, plátky uhorky, osoľte, okoreňte majonézou a premiešajte. Šalát doplňte nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Okroshka so stopkami švajčiarskeho mangoldu

  • Kefír 500 g
  • prevarená voda 500 g
  • stopky mangoldu 500 g
  • mrkva 100 g
  • okrúhlice 100 g
  • petržlen (zeleň) 200 g
  • podľa chuti osolíme.

Mrkvu a repu umyte, ošúpte, nakrájajte a povarte na malom množstve vody.Stopky mangoldu opláchnite, nakrájajte na kúsky dlhé 1 - 1,5 cm a povarte ich. Všetko premiešame, zalejeme kefírom zriedeným s vodou, osolíme a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Zalejeme vývarom, v ktorom sa varila zelenina, do okroshky.

Chard stopková polievka

  • 200 g mangoldových stopiek,
  • 200 g zemiakov
  • 1 polievková lyžica. lyžicu múky
  • 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
  • 1/2 lyžičky citrónovej kôry
  • 1 polievková lyžica. lyžicu zelenej cibule, petržlenovú vňať, soľ.

Zemiaky ošúpte, umyte, nakrájajte na kocky, vložte do vriacej osolenej vody a povarte ich do polovice varenia, potom pridajte nasekané stonky mangoldu a ešte trochu povarte. Múku osmažte na rastlinnom oleji do svetlohneda a zrieďte ju vývarom. Pripravený dresing nalejte do hrnca so zeleninou, priveďte do varu, posypte zelenou cibuľkou, citrónovou kôrou, nasekanou petržlenovou vňaťou a soľou.

Mangold s vajcami

  • 100 g mangoldových listov,
  • 2 vajcia,
  • 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • soľ.

Varíme mangoldové listy, nakrájame nadrobno, vložíme na panvicu s rozohriatym olejom, zľahka opečieme, zalejeme vajcami rozšľahanými so soľou a orestujeme ich do mäkka. Na vrch misky posypte nasekaný cesnak.

Dusený mangold

  • 500 g listov s mangoldovými stopkami,
  • 1 polievková lyžica. lyžicu rozdrvených krekrov,
  • zeleninový olej,
  • soľ.

Mangold umyte, odrežte tvrdé žily zo stonky a zvlášť nakrájajte listy a stonky. Stopky dusíme do polovice varenia na rastlinnom oleji, pridáme nasekané listy a ešte trochu podusíme. Potom mangold posypeme drvenou strúhankou, osolíme a ešte trochu podusíme.

Mangold v taliančine

  • 200 g mangoldu,
  • 1 struk sladkej červenej papriky (papriky),
  • 2 lyžice. lyžice nakrájanej zelenej cibule,
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 veľká paradajka
  • 3 lyžice. lyžice kyslej smotany,
  • petržlen,
  • olivový olej,
  • Mleté čierne korenie,
  • soľ.

Mangold umyte, odrežte tvrdé žily zo stonky a zvlášť nakrájajte listy a stonky. Paradajky ponorte na pár sekúnd do horúcej vody, zbavte ich šupky a nakrájajte na plátky. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a zľahka orestujeme na olivovom oleji, pridáme zelenú cibuľu, nasekaný cesnak, nakrájané papriky a mangoldové stopky, orestujeme, zalejeme trochou vody a povaríme ich pod vekom 5 minút, potom pridáme mangoldové listy, mierne osolíme a varíme ďalších 5 minút pod vekom. Potom pridáme nasekané paradajky a dusíme ďalších 5 minút. Potom odstráňte veko, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou a korením, okoreňte kyslou smotanou, premiešajte a podávajte.

Švajčiarsky mangold lasagne

Pre skúšku:

  • 250 g múky
  • 2 vajcia,
  • 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného oleja
  • 1/2 lyžičky soli.

Na plnenie:

  • 450 g mangoldu,
  • 1 cibuľa
  • 170 g sladkého zeleného korenia (papriky),
  • 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej petržlenovej vňate,
  • 20 g masla
  • 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja
  • 500 g paradajok
  • 200 g tvarohu,
  • 2-3 strúčiky cesnaku,
  • 125 g kyslej smotany
  • 80 g tvrdého syra
  • 1 čajová lyžička kmínu
  • soľ.

Pripravte si mäkké a elastické cesto z múky, vajec, rastlinného oleja a soli, zakryte ho teplým hrncom a nechajte chvíľu pôsobiť.

Mangold opláchnite, odrežte tuhé žilky zo stonky a listy a stonky nasekajte zvlášť.

Na panvici na zmesi masla a olivového oleja speníme nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú papriku a nakrájané stopky švajčiarskeho mangoldu, prikryjeme, dusíme 5 minút, pridáme mangoldové listy a dusíme ďalších 5 minút, vložíme olúpané a nasekané paradajky a dusíme 3 minúty. Potom pridáme nadrobený tvaroh, nasekaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, kyslú smotanu a nastrúhaný tvrdý syr. Všetko dôkladne premiešame, osolíme a odstavíme zeleninu z ohňa. Obdĺžnikový tvar vymastíme olivovým alebo slnečnicovým olejom, dáme 1/2 časti cesta do tvaru dna a na ňu 1/2 dielu varenej zeleniny, potom prikryjeme ďalšou vrstvou cesta a položíme zvyšné zeleninu. Na vrch dáme posledný kúsok cesta, posypeme ho nasekaným syrom, dochutíme soľou, korením, vymastíme kyslou smotanou, opäť posypeme syrom a rascou. Vyplnený formulár vložte do rúry a pečte 35 minút pri teplote 200 ° C.

Zemiaky so švajčiarskym mangoldom a šampiňónmi

  • 200 g šampiňónov
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 kg zemiakov
  • 500 g mangoldu
  • 1 cibuľa
  • 1 polievková lyžica. l. nasekanú petržlenovú vňať a majoránku
  • 3 lyžice. l. maslo, zeleninový vývar a biele víno
  • 2 veveričky
  • 2 žĺtky
  • soľ korenie
  • 250 ml mlieka
  • 125 ml krému
  • 50 g strúhaného syra

Zemiaky uvarte, ošúpte a pretlačte lisom. mangold nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájajte na kocky a orestujte na 2 lyžice. lyžice oleja. Pridajte huby, švajčiarsky mangold a 1/2 zeleniny. Cesnak pretlačte lisom do masy. Dusíme 3 minúty.

Zalejeme vínom, vývarom a dusíme. Pridajte zeleninu, soľ a korenie. Spojte zemiaky, mlieko, smotanu a žĺtky. Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Sezóna. Jedlo vymastíme, vložíme doň 1/2 zemiakovej hmoty, šampiňóny so zeleninou, syrom a maslom. Pečieme 20 minút na 200 stupňov.

Mrkva so švajčiarskym mangoldom

  • 500 g zemiakov
  • soľ
  • 1 kg mangoldu
  • 4 mrkvy
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice. l. zeleninový olej
  • 200 ml zeleninového vývaru
  • 2 lyžičky strúhanú citrónovú kôru
  • 3 lyžice. l. citrónová šťava
  • korenie
  • 3 lyžice. l. kyslá smotana

Zemiaky uvaríme v šupke. Mangold umyte a oddeľte od stoniek listy. Stopky nakrájajte na kúsky široké 2 cm a listy nakrájajte na tenké prúžky. Mrkvu nakrájame na šikmé plátky. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Potom obe podusíme na rozpálenom oleji. Pridáme mrkvu, stopky mangoldu a zľahka restujeme. Zalejeme vývarom, podlejeme a dusíme na miernom ohni asi 5 minút.

Pridáme mangoldové listy, prikryjeme a dusíme ďalších 5 minút. Dochutíme citrónovou kôrou a šťavou, soľou a korením. Primiešame kyslú smotanu. odstráňte veko a povarte ho 2 minúty. Zemiaky ošúpeme a podávame so zeleninou.

Zelenina so švajčiarskym mangoldom a korením

  • 1 švajčiarsky mangold (800 g)
  • 1 zväzok mladej cibule
  • 1 struk červenej papriky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1-2 st. l. olivový olej
  • 50 ml suchého bieleho vína
  • 2 st. l. krém
  • 1 st. l. citrónová šťava
  • soľ, červená paprika

Mangold rozdelíme na listy, nakrájame nahrubo. Stonky nakrájajte na tenké prúžky. Mladú cibuľu nakrájame na kolieska. Papriku nakrájame na kocky. Nakrájajte cesnak. Smažte cibuľu a cesnak. Zmiešajte korenie s mangoldovými stopkami, spojte ich s cibuľou a pokračujte v smažení 2 minúty, mierne zahrejte. Potom vložte listy mangoldu. Všetko zalejeme vínom a necháme dusiť 5 minút na strednom ohni. Spojte smotanu a citrónovú šťavu, poriadne premiešajte a touto zmesou zalejte zeleninou, potom podľa chuti pridajte soľ a červenú papriku. Toto jedlo je veľmi dobré podávať s rezancami, alebo ako prílohu k vyprážaným jahňacím kotletám alebo k filetu z kuracích pŕs.

Švajčiarska mangoldová rolka

  • 500 g lístkového cesta
  • 800 g mangoldu (červená repa)
  • 1/2 zväzku zelenej cibule
  • 175 g syra feta
  • 125 g masla
  • 6 polievkových lyžičiek. l. olivový olej
  • 100 g nasekaných jadier orecha
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička paprika
  • soľ korenie
  • 5 lyžice. l. mlieko
  • 1 žĺtok

Mangold nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte syr. Zahrejte 3 lyžice. lyžice masla a 3 lyžice. lyžice olivového oleja. Cibuľu a orechy v tejto zmesi podusíme 3 minúty. Pridáme mangold a dusíme 2 minúty. Schladiť. Zmiešame s 1 vajcom, syrom a okoreníme. Rozpustíme maslo, pridáme olivový olej, 4 lyžice. lyžice mlieka a vajce. Rozmrazené cesto vymastíme zmesou, pláty dáme jeden na druhý a vyvaľkáme na obdĺžnik. Roztierajte plnku. Zrolujeme do rolády a dáme na plech, švom smerom dole. Porazte žĺtok s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu mlieka a zmesou potrieme roládu. Pečieme 35 minút na 200 stupňov.

Plnené listy mangoldu

  • 250 g šampiňónov
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 st. l. maslo
  • soľ a korenie
  • 200 g varenej šunky
  • 125. Syr „Gouda“
  • 3 st. lyžice nakrájaných korenených bylín (petržlen, kerblík, estragón, stehno)
  • 2 vajcia
  • 2 st. l. celozrnna muka
  • 16 veľkých mangoldových listov
  • 50 g masla

Pre mleté ​​mäso: olúpte huby, umyte, nakrájajte na malé kúsky.

Olúpte cibuľu, cesnak a nakrájajte na kocky. Maslo rozpustíme, udusíme v ňom kocky cibule a cesnaku, pridáme šampiňóny, dochutíme soľou, korením, dusíme asi 5 minút.

Šunku nakrájajte na kocky, pridajte do zvyšku jedla a zohrejte. Syr nakrájame na kocky, zmiešame s bylinkami, vajcami, múkou, soľou a korením. Vezmite mangoldové listy, odrežte stopky, listy umyte, vložte do vriacej osolenej vody, povarte ich 2 - 3 minúty, vodu sceďte. Na každý list dajte asi jednu lyžicu mletého mäsa a zabaľte ho do listov. Naplnené listy mangoldu vložte do jednej vrstvy do vymastenej plochej žiaruvzdornej misky.

Maslo rozpustíme, zalejeme ním naplnené mangoldové listy. Formu uzavrieme vekom a vložíme na mriežku do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 225 - 250 stupňov asi 30 minút.

Zelné závitky s ryžou a hrozienkami

  • 150 g ryže
  • 4 lyžice. l. maslo
  • 600 g mangoldu mangoldu
  • 1 polievková lyžica. l. múka
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 2 lyžice. l. hrozienka
  • 1 citrón
  • 250 ml krému

Na 2 polievkových lyžiciach osmažte ryžu. lyžice masla, zalejeme vývarom, povaríme 25 minút. Opláchnite mangold. Oddeľte stonky a nakrájajte ich na plátky. Listy blanšírujte 4 minúty. Zvyšné maslo rozohrejeme, pridáme múku, smotanu a okoreníme. Pridáme korenie a nasekané stopky mangoldu a dusíme 8 minút. Pridajte 1/2 nakrájanej kôry na ryžu. Pridáme hrozienka, dochutíme soľou a korením. Vložte ryžovú hmotu na listy mangoldu a zrolujte. Vložte omáčku zo švajčiarskeho mangoldu do formy, navrch rozložte závitky a pečte 30 minút pri 175 stupňoch. Misku ozdobíme citrónovou kôrou.

  • Lososový kastról so syrom.
  • Zemiaky 500 g
  • Mangold 750 g
  • Cesnak 1 strúčik
  • Maslo 1 polievková lyžica. l
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok
  • Filet z lososa 400 g
  • Citrónová šťava 2 lyžice l
  • Paradajka 1 ks
  • Zeleninový vývar 100 ml
  • Tavený syr s bylinkami 200 g
  • Suchá horčica 1-2 lyžičky
  • Strúhanka 1 polievková lyžica l

Zemiaky umyjeme a povaríme 20 minút. Mangold nakrájame na pásiky. Cesnak nakrájame na malé kocky a 10 minút podusíme s mangoldom na masle. dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Lososa zalejeme citrónovou šťavou. Paradajku nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na plátky a vložte do pekáča. Pridáme kocky paradajky a dochutíme soľou a korením. Na vrch poukladáme ryby a mangold. Vývar zohrejeme a rozpustíme v ňom syr. Dochutíme horčicou. Nalejte omáčku na jedlo. Posypeme strúhankou a dáme piecť do rúry na 180 ° C.

Rizoto s mangoldom a syrom (talianska ryža).

  • (Slúži 4)
  • Zelená cibuľa 2 stopky
  • Mangolnad 300 g
  • Nasekaná petržlenová vňať 4 lyžice l
  • Strúhaný syr 4 lyžice. l
  • Cesnak 1 strúčik
  • Rastlinný olej 2 lyžice. l
  • 2 lyžice masla l
  • Ryža 400 g
  • Suché biele víno 125 ml
  • Mäsový vývar 1 l
  • Soľ korenie

Očistite mangold. Cibuľu nakrájame na kolieska. Blanšírujte aj zahoďte v cedníku. odložte trochu mangoldu. Zo zvyšných listov urobte zemiakovú kašu s cibuľou a petržlenovou vňaťou. Nakrájajte cesnak a duste ho na rastlinnom oleji. Pridáme ryžu a dusíme 3 minúty. Zriedime s vínom a necháme odpariť. Zalejeme vývarom a necháme nakysnúť. Po 20 minútach vmiešajte pyré a okoreňte. Odstavíme zo sporáka. Vmiešajte maslo, 3 lyžice. l syr a mangold. Posypeme syrom.

Vajcový kastról so zeleninou.

  • Vajcia 8 ks
  • Mrkva 200 g
  • Zeler 2 korene
  • Kaleráb 200 g
  • Zelená cibuľa 2 stopky
  • Mangold 350 g
  • Cesnak 1 strúčik
  • Rastlinný olej 2 lyžice. l
  • Paprika, soľ
  • Sl. olej 50 g
  • Múka 50 g
  • Syr 125 g

Vajcia povaríme 5 minút a olúpeme. Zeler nakrájame na malé kocky, mrkvu nasekáme. Kaleráb nakrájame na pásiky, mangold na pásiky, zelenú cibuľu na tenké krúžky. Nakrájajte cesnak. Zeleninu duste 15 minút na rastlinnom oleji, dochuťte korením. Múku opražíme na masle. Prilejeme mlieko, varíme 10 minút, soľ a korenie. Nalejte trochu omáčky do formy, rozložte po vrstvách zeleninu a vajcia, zalejte zvyškom omáčky. Posypeme syrom a dáme piecť na 15 minút do rúry na 220.

Rose je kráľovná všetkých farieb. A s tým sa nedá polemizovať. Ak v záhrade nie sú ruže, potom to už nie je záhrada, ale tak. kvetinová záhrada alebo dokonca zeleninová záhrada. Ako správne pestovať ruže


Zber švajčiarskeho mangoldu - záhradná a zeleninová záhrada

  • Svet kvetov
    • Aquilegia
    • Astilba
    • Aster
    • Nechtík
    • Begonia
    • nevädza
    • Heuchera
    • Jiřiny
    • Hyacint
    • Mečík
    • Delphinium
    • Kosatce
    • Nechtík
    • Clematis
    • Kosmeya
    • Konvalinka
    • Bloodroot
    • Ľalie
    • Denná ľalia
    • Cibuľovité rastliny
    • Narcisy
    • Nasturtium
    • Prvosienky
    • Petúnia
    • Pivonky
    • Ruže
    • Hazel tetrov
    • Tulipány
    • Phlox
    • Hosta
    • Chryzantémy
    • Cínia
    • Eschsholzia
  • Moja zeleninová záhrada
    • Baklažán
    • Strukoviny
      • Hrach
      • Fazuľa
    • Škodcovia
      • Medvedka
      • Mravce
    • Daikon
    • Zelené a korenené plodiny
      • Bazalka
      • Oregáno
      • Yzop
      • Catnip
      • Citrónová bylina
      • Lovage
      • Melissa
      • Paštrnák
      • Petržlen
      • Rozmarín
      • Rukolou
      • Šalát
      • Zeler
      • Tymián
      • Kôpor
      • Ramson
      • Fenikel
      • Špenát
      • Sorrel
    • Cuketa
    • Kapusta
    • Zemiaky
    • Cibuľa
    • Mangold
    • Mrkva
    • Kuchynská záhrada na parapete
    • Uhorky
    • Korenie
    • Sadenica
    • Reďkovka
    • Reďkovka
    • Okrúhlica
    • Repa
    • Semená
    • Špargľa
    • Paradajky
    • Topinambur
    • Tekvica
    • Cesnak
    • Exotická zelenina
  • Moja záhrada
    • Marhuľa
    • Barberry
    • Hloh
    • Čerešne a višne
    • Hruška
    • Okrasné kríky
      • Hortenzia
      • Levanduľa
      • Orgován
      • Čubušnik
    • Zimolez
    • Jahoda
    • Kalina
    • Egreš
    • Maliny
    • Záhradná čučoriedka
    • Slivka
    • Ríbezle
    • Starostlivosť o záhradu
    • jabloň
  • Sezónna práca
    • Januára
    • Februára
    • Marca
    • Apríla
    • Smieť
    • Júna
    • Júla
    • Augusta
    • September
    • Októbra
    • Novembra
    • December
  • záhradné náradie
    • Kosačky na trávu
    • Motoblok
    • Kultivátory
    • Ručné náradie
    • Snehové frézy
    • Vyžínače
    • Elektrické náradie
      • Elektrická vŕtačka
      • Elektrický hoblík
      • Akumulátorový skrutkovač
  • Moje experimenty
  • Užitočné
    • Zdravie z postelí
    • Kozmetika z dacha
    • Užitočné tipy
  • Je to zaujímavé
    • Marhuľa
    • Čerešne a višne
    • Kapusta
    • Zemiaky
    • Egreš
    • Cibuľa
    • Maliny
    • Mrkva
    • Repa
    • Slivka
    • Uhorky
  • Všetky články
  • Reklama na webových stránkach
  • Odporucit

Skutočné

Ahojte milí čitatelia! Je takmer nemožné ľahostajne prejsť okolo záhradných pozemkov, kde rastú pekné delfiníniá. Rád by som sa zastavil a obdivoval tieto veľkolepé, obrovské kvetinové sviečky. Delphinium si nás podmaní svojím kráľovským článkom, nádherou kvetov rôznych tvarov a farieb. Obvyklý obyvateľ väčšiny záhrad - delfinium nevyzerá ako blatouch vo forme svojich kvetov. Rodák zo vzdialených krajín: Viac

Ahojte milí čitatelia! Ako som vám sľúbil, poďme si podrobnejšie povedať o príprave rôznych jedál z topinamburu, ako aj o rôznych receptoch na použitie topinamburu na liečivé účely. Liečivá sila hľúz, hľuznatej slnečnice alebo topinamburu bola známa už v staroveku. Severoamerickí indiáni si ctili jeruzalemský artičok. Argumentovali: táto zázračná rastlina nielen lieči, ale aj Čítať viac

Ahojte milí priatelia! V tomto článku vám chcem povedať o tom, čo budeme robiť v marci na dači, aké základné práce musíme vykonať v prvom jarnom mesiaci. Tu je jar, moji milí letní obyvatelia! Nakoniec sme sa dočkali začiatku letnej chatovej sezóny! Nemylím sa, pretože pre skutočné letné zimné obdobie obyvateľov je už naozaj Prečítajte si viac

Ahojte milí čitatelia! Pokračujme v rozhovore o sadeniciach, o pestovaní správnych sadeníc. Neurobil som rezerváciu, ide o výchovu. Koniec koncov, vedci a mnohí záhradníci s veľkými skúsenosťami nazývajú proces pestovania sadeníc, a to jej výchovu. Hlavná vec, ktorú je potrebné urobiť pre úspešný rast sadeníc doma, je zabezpečiť mu optimálne podmienky pre rast a vývoj. Viac informácií

Ahojte milí priatelia! Pokračujme v rozhovore o pestovaní správnych sadeníc. Pôdnu zmes sme už pripravili, rozhodli sme sa aj o tom, do ktorých nádob vysejeme semená. A je čas prejsť k problematike výsevu semien. Najprv si však povieme niečo o príprave miesta sadeníc na parapete. Ak vaše okná smerujú na juh, juhovýchod alebo Prečítajte si viac

Tip dňa

Čerstvé na webe

Odporucit

Vážení čitatelia stránky „Moja záhrada, zeleninová záhrada.Piggy bank of country experience “, chcem vám povedať o ďalšej knihe, ktorú som prečítal zo série„ Tajomstvá záhrady a zeleninovej záhrady s Pavlom Trannoyom “, jej názov je„ Veľká kniha záhrady a záhrady novým spôsobom “ „Táto pomerne objemná kniha je rozdelená do troch častí. V prvej sa s nami autorka delí o svoje tajomstvá dobrej produktivity zeleninovej záhrady a sadu.

Vážení návštevníci našich stránok, dnes sa chcem podeliť o svoje dojmy z čítania knihy Pavla Trannoya „Záhrada bez nervov. Prerezávanie a kŕmenie “. Existuje veľa kníh o orezávaní záhradných stromov a kríkov, ale túto knihu som prečítal so skutočným záujmom. Prezentácia je stručná a prístupná v populárnom jazyku. Text je veľmi ľahko čitateľný, kapitoly knihy majú malú veľkosť, v mnohých kapitolách viac

Vážení čitatelia stránky "Moja záhrada, zeleninová záhrada. Prasiatko s vidieckymi zážitkami", ako som sľúbil, ponáhľam sa vás oboznámiť s prvou knihou, ktorú som prečítal zo série "Tajomstvá záhrady a zeleninovej záhrady s Pavlom Trannoyom." To, s čím sa ponáhľam, sa hovorí, samozrejme, veľmi nahlas))) Prečítala som iba jednu knihu a všetko preto, lebo prakticky nie je voľný čas. Toto leto nás počasie nepokazí, je to dokonca možné Prečítajte si viac

Ak potrebujete podrobné informácie o tom, ako pestovať zdravú, krásnu, produktívnu a ekologickú ZÁHRADU, ako správne pestovať zeleninu, nádherné kvety a ďalšie rastliny, ktoré sa vám páčia, ste na dobrej ceste!

Je vo vašich silách vytvoriť záhradu svojich snov, ktorá nám vždy poskytne úžasnú slávnostnú náladu a duchovné pohodlie. Keď sa povie slovo „ZÁHRADA“, okamžite si predstavíme slnko, leto, nádherné arómy, prírodné krásy a božskú chuť ovocia, ktoré ste len vytrhli z konára.

Už veda dokázala, že „komunikácia“ s rastlinami nám dáva veľa: normalizuje krvný tlak, srdcová činnosť úspešne upokojuje nervový systém, zlepšuje náladu a zmierňuje stres nahromadený v zhone moderných miest.

Aj keď na vašej letnej chate stále rastú len dva stromy a pár kríkov, napriek tomu je to už ZÁHRADA, ktorú určite podľa našich rád dovediete k dokonalosti.

Vaša letná chata nebude robiť veľa problémov, ak budú všetky potrebné práce vykonané správne a včas, a budete mať dostatok času tak na relaxáciu, ako aj na komunikáciu s priateľmi, so svojimi blízkymi.

V sekciách stránky (Moja záhrada, Moje kvety, Moja záhrada, Sezónna práca, Užitočné) nájdete odpovede na všetky vaše otázky týkajúce sa poľnohospodárskej technológie najbežnejších ovocných, bobuľových, kvetinových a zeleninových plodín.

Sekcia Záhradnícke náradie bude zaujímavá pre mužských letných obyvateľov. Nájdu tu informácie o hlavnom záhradníctve, stavebných nástrojoch a mechanizmoch, pomocou ktorých je možné výrazne uľahčiť prácu pri kultivácii pôdy, starostlivosti o trávnik a stavbe.

Vitajte, vážení čitatelia, na stránke „Moja záhrada, zeleninová záhrada. Prasiatko s skúsenosťami z krajiny “!


Starostlivosť o mangold

Kvalitné osvetlenie, polievanie a uvoľňovanie sú kľúčom k pestovaniu červenej repy. Po vyklíčení sú nádoby umiestnené na dobre osvetlenom parapete v dome. Rastliny sa neprispôsobujú izbovým podmienkam zle. Najpriaznivejšia teplota pre rastliny je mierna, od 16 do 20 ° C.

Mangold výdatne a pravidelne polievajte usadenou vodou pri izbovej teplote. Medzi polievaním by mala ornica trochu vyschnúť. Uvoľňovanie sa vykonáva po každom zalievaní, keď je pôda mierne zvetraná. To zabezpečí voľný prístup vzduchu ku koreňom.

Rezanie listov a stopiek s listami začína po 1,1 a pol mesiaci v skorých odrodách po vyklíčení a po 2 mesiacoch - v odrodách v polovici sezóny. Pne by nemali byť ponechané na rastlinách. Môžu hniť.Srdce - „zlatá“ rezerva listov musí byť chránená pred vodou a poškodením. Po rezaní, ak sa listy začnú zmenšovať, musíte kŕmiť mangold. Tekuté obväzy sú vhodné, napríklad „Ideal“, „Biohumus“, „Rainbow“.

Ak je v dome balkón, lodžia, môžu sa tam nádoby s rastlinami vyniesť skoro na jar, keď už prešli mrazy. Mangold dobre rastie na čerstvom vzduchu až do jesenného chladu. Jedna mangoldová rastlina môže vyprodukovať až 1 kg lahodných a zdravých listov za sezónu.

Vysoký obsah karoténu, železa, vápnika robí cviklu veľmi užitočnou najmä pre deti. Okrem toho je ľahko stráviteľný, ľahší ako špenát.Listy sú varené ako špenát a mäsité stopky sú varené ako špargľa. Mangold sa používa na varenie v čerstvej, varenej, dusenej, nakladanej, nakladanej forme. V predaji nie je príliš veľa odrôd mangoldu, ale existujú viacfarebné zmesi, z ktorých vyrastajú rastliny rôznych farieb.


Pozri si video: Okurky