Zaujímavé

Momordické recepty

Momordické recepty


Prečítajte si predchádzajúcu časť. ← Liečivé vlastnosti Momordica

Momordica vo varení

Odroda Momordica Japan Long

Tu uvádzame niektoré recepty Momordica, ktoré pripravujeme:

Ako viete, momordica je veľmi trpká. Ale iba zrelé plody sú horké, preto ich jeme mladé a zelené. Semená sú naopak po dozretí sladké. Horkosť sa dá trochu odstrániť jedným zo spôsobov: ovocie vložte na niekoľko hodín do studenej vody alebo do osolenej vody alebo zalejte vriacou vodou.

Solíme Momordicu, nálevy, pripravujeme šaláty, vinaigretty a dochucovadlá pre mäso, pridávame do vyprážaných a dusených jedál, na jeho prípravu sú vhodné všetky recepty s baklažánom. Môžu sa konzervovať mladé plody. Pri varení sa používa aj na posypanie koláčov a sušienok.

Momordica sa používa na prípravu rôznych nápojov: likéry, likéry, vína, tinktúry. Tinktura sa vyrába z alkoholu (vodky) a rafinovaného oleja. Plody sú rezané, naliate vodkou alebo alkoholom. Trvajte na dvoch týždňoch na tmavom mieste.



Nakladaná Momordica

Umyté ovocie nakrájajte a dajte do pohárov. Pridať k cesnak, kôpor, korenie, listy chren alebo čierna ríbezľa... Zalejeme prevarenou vodou, necháme 20 - 25 minút postáť, potom scedíme, prevaríme a znova nalejeme do pohárov na 20 minút. Znova scedíme, pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu octu, privedieme do varu - zalejeme a zrolujeme.



Vyprážaná Momordica

Potrebujeme soľ, maslo, múku, vajíčko a samozrejme zelené ovocie momordica. Moje ovocie, odrezať konce, nakrájané na kúsky hrubé 1,5-2 cm, pridať. Ponorte do múky a vajca a osmažte na dobre rozohriatej panvici do zlatista. Podávame ako samostatné jedlo s ľubovoľnou omáčkou alebo ako prílohu k mäsu.

Plnená Momordica

Vezmeme akékoľvek mleté ​​mäso a urobíme všetko ako na plnenie papriky. Olúpte semená momordiky, zalejte vriacou vodou, ochlaďte a podobne. Dusíme na troške vody alebo omáčky.

Momordica občerstvenie

Na vyprážanie budete potrebovať zelené ovocie, vodu, soľ, múku, kurkumu (voliteľné), rastlinný olej. Momordicu sme nakrájali na krúžky naprieč. Naplňte vodou a výdatne posypte soľou. Zatiaľ čo krúžky plávajú v slanom náleve, zohrejte olej na panvici. Momordiku ponorte do múky. Vyprážame z oboch strán (ako cuketa). Vyberte z panvice a vložte na pár obrúskov, aby sa im zachytil nadbytočný tuk. Zatiaľ čo momordica „odpočíva na obrúskoch“, pripravte si majonézovo-cesnakovú omáčku, každý plátok obalte. Ukázalo sa to niečo ako „jazyk Momardyuk“. Chutné!

Momordica vyprážaná s vajcami

Zelenú momordiku umyjeme, ovocie pozdĺžne rozrežeme na dve časti a očistíme od vnútorností. Potom ho nakrájame na plátky a na panvici so rozohriatym olejom opečieme do mäkka. Dochutíme ho sójovou omáčkou. Rozbite pár vajec na panvicu a všetko dobre premiešajte. Panvicu udržujeme v ohni, kým nie sú uvarené vajcia.

Ďalším receptom na plnenú momordiku: umyte mladé ovocie, potom ich nakrájajte na krúžky vysoké 3 - 4 cm. Vnútro vyberte vidličkou. Varenie mletého bravčového mäsa. Čínske rezance (Wun-sen) namočte do studenej vody. Aby ste sa príliš netrápili, môžete si vziať instantné rezance a namočiť ich. Zmiešajte spolu mleté ​​bravčové mäso, čínske rezance, najemno nastrúhanú mrkvu a celú zmes dochuťte rybou omáčkou.

Potom zmesou naplňte krúžky Momordica a vložte ich do hrnca. Zalejeme vodou a nastavíme na varenie. Varíme, kým momordica nebude jemná. Pri varení pridáme do vody kocku kuracieho vývaru a trochu nasekaného zeleru. Ochutnajte a pridajte ešte trochu rybacej omáčky, ak máte chuť.

Pre tých, ktorí chcú pestovať túto zaujímavú a užitočnú rastlinu, môžem ponúknuť semená rôznych odrôd. Dajú sa objednať na webovej stránke: Semenabrizhan.ru alebo napísaním prihlášky a priložením označenej obálky z / o (pre katalóg) na adresu: Valery Ivanovich Brizhan, st. Kommunarov, 6, st. Chelbasskaya, okres Kanevsky, Krasnodarský kraj, 353715. E-mailová adresa: Valeriy.brizhan. @ Mail.ru. pri vyžiadaní elektronického katalógu.

Valery Brizhan, skúsený záhradník
Foto autor


Momordica je jednoročná popínavá bylinná liana z čeľade tekvicovité. Silne distribuované v Číne, Japonsku, juhovýchodnej Ázii. V Číne sa jedlá z tejto rastliny mohli podávať iba na cisárskom stole. V Rusku sa táto kultúra objavila nie tak dávno, ale rýchlo si získava popularitu - pestuje sa na balkónoch a okenných parapetoch, v záhrade môže momordica dokonale zdobiť altánok alebo skryť škaredú štruktúru.

Momordica vyzerá skvele v blízkosti altánkov a pozdĺž chodníkov

Momordica má dlhé, štíhle stonky, ktoré dorastajú cez dva metre. Krásne veľké svetlozelené lístie, ktoré sa od ostatných tekvicových rastlín líši výraznou disekciou. Vyzerá veľmi dekoratívne a krásne.

Začína kvitnúť súčasne s aktívnou tvorbou výhonkov. Kvety sú na dlhých nožičkách žiarivo žlté, s jemnou vôňou jazmínu. Jej kvety sú samčie a samičie: samčie kvety kvitnú ako prvé a potom sa objavia samičie kvety - sú menšie. Vaječníky po opelení rýchlo rastú.

Kvet Momordica

Najneobvyklejšou vecou na momordike sú jej plody. Predĺžený, vretenovitý, dlhý až 20 cm - úplne pokrytý pupienkami, podobne ako bradavice alebo krokodílej kože. Mladé zelené sú až 10 dní svetlozelenej farby, môžu sa variť a soliť ako uhorky. Potom plody žltnú a sú jasne oranžové. Buničina získava horkosť podobnú slávnej horkosti uhoriek. To nijako neprekáža ich použitiu na jedlo - plody musíte len špeciálne pripraviť, aby ste odstránili horkosť. Momordica chutí ako trpká tekvica. Zrelé plody prasknú a otvárajú sa do troch šťavnatých lupeňov, z ktorých padajú jasne červené semená. Existujú odrody s bielym ovocím.

Foto plodov momordiky Rozmanité ovocie momordica

Semená sú pomerne veľké - vyzerajú ako semená melónu. Každé semeno má svoj vlastný jedinečný vzor, ​​podobný národnému ornamentu Indie. V blízkosti semien šťavnatý oplodie tmavočervenej farby - príjemná chuť, pripomínajúca tomel.

Rastúca Momordica

V mnohom pripomína výsev tekvice, má však svoje vlastné charakteristické črty. Môže rásť na balkóne, ale aby ste počas nášho krátkeho leta mohli na záhrade pestovať momordiku, musíte si vypestovať sadenice.

Sadenica

Semená sa pripravujú pred výsadbou. Aby vám rýchlejšie rástli, musíte špicu potrieť brúsnym papierom alebo pilníkom na nechty - tejto technike sa hovorí vertikutácia - stačí len mierne poškodiť pokožku semena, ale otvory nevytierať! To pomáha osivu lepšie prechádzať vodou a ľahšie sa otvárať.

Potom semená namočíme na pár hodín do roztoku manganistanu draselného, ​​opláchneme a vložíme do nich mokré piliny alebo vlhkú handričku na klíčenie, odložíme na teplé miesto. Po tejto príprave vypučia takmer všetky semená.

Hneď ako sa osivo otvorí, každú vysejeme do samostatných pohárov alebo rašelinových črepníkov na sadenice. Pôdu pripravíme zo zmesi rašeliny, humusu, listovej zeme a piesku. Plodiny uchovávame na teplom mieste pri teplote nie nižšej ako + 22-25 ° С a neumožňujúcej ich vysušenie.

Hneď ako sa objavia výhonky, črepníky premiestnite k oknu, je vhodné prvé dni znížiť teplotu na 16 ° C, aby sa sadenice nevytiahli. Potom musíte pestovať sadenice pri teplote + 22 ° C, podporuje sa vysoká vlhkosť vzduchu a pravidelné postrekovanie rastlín.

Sadíme do zeme

Pred výsadbou je potrebné sadenice Momordica stvrdnúť, do pôdy sa vysádzajú zvyčajne koncom mája - začiatkom júna, po hrozbe nočných mrazov. Nevyhnutné, bez poškodenia hlinenej gule, aby nedošlo k narušeniu slabých koreňov. Pôda musí byť už zahriata - inak vinič zamrzne, alebo môže zomrieť. Netoleruje poklesy teploty pod + 10 ° С!

Pôda potrebuje ľahkú, úrodnú, mierne kyslú pôdu. Miluje kŕmenie organickými hnojivami a polievanie teplou vodou. Pre kyslú pôdu vo vašej oblasti pridajte pri kopaní vápno. Dobre rastie po nočných rajčinách (paradajky, zemiaky, baklažán), strukovinách, koreňovej zelenine, zeleni, kapuste.

Vertikálne pestovanie Momordica

  1. Momordica miluje veľa svetla, chránené miesta pred vetrom a ľahké tieňovanie na poludnie pred najhorúcejším slnkom. Veľmi dobre rastie v skleníkoch a skleníkoch. Na zahustenú výsadbu a tieň reaguje zle - plody sú malé a drobivé.
  2. Dospelá rastlina sa pestuje na podpore alebo mriežke, pretože všetky vinice potrebujú vertikálny podväzok.
  3. Zalievajte momordiku často a len teplou vodou. Celá rastlina je neustále postrekovaná.
  4. Rastie rýchlo, takže je potrebné časté kŕmenie, každé dva týždne. Najvhodnejšou infúziou bude divina.
  5. Rastlina tvorí veľa nevlastných detí, musí sa formovať. Najskôr založte dva výhonky - nevlastné deti aktívne rastú a kvitnú naraz. Pre urýchlenie plodenia sú postranné výhonky zovreté. Je potrebné zabezpečiť, aby výhonky korunu nezhustli.

Tieto extra výhonky je možné zakoreniť jednoduchým umiestnením do teplej vody.

Keď je ovocie úplne zrelé, otvára sa do troch veľkých „okvetných lístkov“. Semená padajú na zem, v tomto čase je ovocie pripravené na zber - treba ho iba včas nazbierať.

Nekryté ovocie

Pri práci s mladými rastlinami buďte opatrní - listy sa predtým, ako sa objaví ovocie, spália ako žihľava. Musíte pracovať v rukaviciach.

Plody je možné skladovať v chladničke až 20 dní.

Momordica - prospešné vlastnosti

V Číne je populárny pod názvom „ovocie pečene“. A nie nadarmo - obsahuje veľa užitočných látok. Ovocie obsahuje veľa bielkovín, sacharidov, cukrov. Existuje veľa vitamínov, až 100 mg - vit C, skupina B, karotén, E a ďalšie. V ľudovom liečiteľstve sa rastlina používa na liečbu rakoviny, vírusových chorôb, vysokého tlaku, imunitného systému a hemoroidov. Jedlá Momordica urýchľujú metabolizmus, spaľujú telesný tuk a štíhlu postavu.

Na ošetrenie sú vhodné všetky časti rastliny - ovocie, kvety, korene, listy, semená. Momordica je veľmi populárna v čínskej tradičnej medicíne. Používa sa na tlmenie bolesti, liečbu chorôb srdca, žalúdka (vredov), na zníženie hladiny cukru v krvi a produkcie inzulínu pri cukrovke. Prípravky Momordica spomaľujú starnutie tela a podporujú aktívnu dlhovekosť.

Všetko sa uzdravuje v momordike

Semená a ovocie znižujú hladinu cholesterolu, čistia cievy, liečia leukémiu, kožné choroby (psoriáza, popáleniny), bolesti kĺbov a hlavy, pomáhajú pri depresiách, hepatitíde, furunkulóze, ochoreniach očí.

Odvar z rastliny zmierňuje urolitiázu, prostatitídu, zlepšuje imunitný systém a činnosť mozgu.

Liečivé recepty

Tinktura z ovocia Momordica

Ovocie bez semien je nakrájané na malé kúsky. Pevne vložte do trojlitrovej nádoby. Nalejte pol litra vodky, zatvorte veko. Odstráňte dva týždne na tmavom mieste.

Pijte jednu čajovú lyžičku trikrát denne, nalačno pol hodiny pred jedlom po dobu 3-4 dní.

Tinktura je účinná pri prechladnutí, reumatizme, psoriáze. Posilňuje tiež imunitný systém.

Odvar zo semien momordiky

Pomelieme asi 20 semien, zalejeme pohárom vriacej vody, zahrejeme na ohni desať minút. Trvajte na tom, potom hodinu, vypustite. Bujón sa užíva v dávke 50 mg trikrát denne na horúčku, hemoroidy a ako diuretikum.

Vedľajšie účinky a kontraindikácie:

  • Liečba Momordicou môže spôsobiť alergie a nadmerné slinenie.
  • Zakázané pre tehotné a dojčiace ženy.
  • Môže spôsobiť anémiu a otravu u detí.

Neliečte sa sami - poraďte sa so svojím lekárom!

Momordické recepty

Pred jedlom sú plody momordica namočené v slanej vode, aby sa odstránili horkosti. Šaláty sa pripravujú z mladých zelentov, varia sa, vyprážajú, dochucujú sa mäsom, nakladajú sa. Ovocie obsahuje veľa bielkovín a je výživnejšie ako uhorky. V plodoch zostáva trochu horkosti, v zrelých je to viac.

Existujú ďalšie spôsoby, ako odstrániť horkosť z plodov momordiky:

  1. Varte dve minúty vo vriacej vode, ihneď ochlaďte pod studenou vodou.
  2. Posypte kúsky soľou, potom vypustite uvoľnenú tekutinu.

Na varenie momordiki môžete bez obáv použiť recepty na jedlá z baklažánu. Listy je možné pridať do čaju.

Recept na občerstvenie pre mladú Momordicu

Vezmeme si mladú zelenú rastlinu, nakrájame ju na kolieska, ako cuketu. Namočte do slanej vody. V tomto čase rozohrejte panvicu na oleji. Kruhy ponorte do múky s prídavkom kurkumy. Na rozpálenej panvici osmažte a opražte krásnu kôrku. Dostaneme korenené občerstvenie, ktoré zlepšuje trávenie, zvyšuje chuť.

Plnená momordika

Plody očistíme od semien a naplníme mletým mäsom. Mleté mäso môže byť akékoľvek - čo sa týka papriky, kapustových kotúčov. Možno naplniť zeleninovou zmesou. Potom podusíme na troške vody.

Na morenie sa malé ovocie vloží do zaváracích pohárov a zaleje sa akýmkoľvek nálevom na nakladanie uhoriek.

Teraz viete, čo je rastlina momordica - ako ju pestovať a variť. Prajem tejto krásnej liane, aby vás potešila ovocím.


Chemické zloženie a obsah kalórií momordiky

Listy rastliny, semená a dokonca aj kôra sú jedlé. Sú bohaté na rôzne minerály a vitamíny, takže sa neustále používajú v ľudovom liečiteľstve.

V potravinách sa najčastejšie používa dužina bobúľ.

Plody rastliny sú bohaté na:

  • bielkoviny
  • oleje a tuky
  • karotén a vitamíny skupiny B, E, F
  • kyselina askorbová
  • živice a fenolové látky
  • nikotínové, listové kyseliny
  • zlúčeniny vápnika, fosforu, iných minerálov
  • karanténa, ktorá znižuje hladinu cukru v krvi.

Semená Momordica obsahujú oleje a špeciálny alkaloid nazývaný Momordicin. Oddenka indickej uhorky je bohatá na saponíny. Podzemné aj všetky nadzemné časti viniča sú dôležitou surovinou pre liečivé prípravky.


Vitajte na portáli Mister Gardener!

V mori rád pre veľké výnosy sa dá ľahko stratiť aj pre špecialistov. O to ťažšie je pre amatérskych záhradkárov oddeliť zrno od pliev. Náš portál prichádza na pomoc! Tu môžete ľahko získať kompetentnú odpoveď na akúkoľvek otázku.

Iba aktuálne informácie a všetky najlepšie odrody a novinky. Časom overené poľnohospodárske metódy - v každom detaile. A najmodernejšie know-how - od fanúšikov záhradníctva.

„Pán Ogorodnik“ pre vás zhromaždil všetko, čo potrebujete pre slávnu úrodu a príjemnú prácu!

Na našom webe môžete pomôcť aj kolegom. Nielen položiť otázku k článku, ale aj zanechať komentár o osobných skúsenostiach.

Opýtajte sa na neznáme a podeľte sa o svoje vedomosti! Hlasujte za svoju obľúbenú odrodu, producenta osiva alebo online obchod. Poďme spolu na ušľachtilú úrodu a nádherné miesto!

Ak chcete vyhľadať informácie na webe, použite riadok v pravom hornom rohu obrazovky. Môžete sa tiež prihlásiť na odber aktualizácií portálu a raz týždenne dostávať informácie o vydávaní užitočných článkov.