Zaujímavé

Kmín: jazyk kmínových kvetov a rastlín

Kmín: jazyk kmínových kvetov a rastlín


JAZYK A VÝZNAM KVETOV A RASTLÍN

CUMIN

Carum carvi

(rodina

Umbrelliferae

)

Kmín pre starých Grékov symbolizoval malosť. V skutočnosti sa hovorilo rôznym ľuďom, že „si rozdelili zrnko kmínu“. Theocritus odporučil veľmi skúpym ľuďom, aby si dali šošovicu uvariť, aby nehrozilo, že ich niekto rozdelí podľa kmínu.

Okrem tohto významu kmín tiež symbolizuje priateľstvo, ako to Plutarchos popisuje, pretože ho kombinuje so soľou, ktorá vždy mala funkciu vítať hostí a udržiavať ich. Táto viera sa žila už dlho, a to natoľko, že v oblasti Canavese (lokalita v Piemonte) sa mladé ženy snažili nakŕmiť svojich priateľov kmínom presvedčeným, že na nich budú mať rovnaký účinok ako na sliepky, a to držať ich blízko domu. Rovnako, keď musel priateľ odísť z dôvodu vyššej moci, napríklad keď musel vykonávať vojenskú službu, dala mu priateľka chlieb naplnený kmínom alebo ho nechala piť víno vždy s kmínom.


Kmín - Carum carvi

    ďalšie články:
    • Liečivé rastliny pre slnečné oblasti
    • Liečivé rastliny pre oblasti s čiastočným odtieňom
    • Liečivé rastliny pre suchú pôdu
    • Liečivé rastliny odolné voči krátkym mrazom
    • Liečivé rastliny s bielymi kvetmi
    • Liečivé rastliny so zelenými kvetmi
    • Liečivé rastliny s kvetom na jar
    • Liečivé rastliny s kvetom v lete
    • Liečivé pôdopokryvné rastliny
    • Ročné liečivé rastliny

Pestovanie rasce

Kmín sa môže vysievať na jeseň, ale často aj v marci. Pôda bude vyžadovať príležitostné okopávanie, aby bola udržiavaná čistá a pomáhala pri správnom raste rastlín. Z jesenného výsevu bude možné vidieť výhonky nasledujúce leto so dozretím v auguste. Keď sú plody zrelé, rastlina sa odreže a konfety sa oddelia mlátením. Môžu sa sušiť buď na táckach na slnku, alebo veľmi jemným teplom kachlí, ktoré ich z času na čas rozptýlia. Existuje niekoľko odrôd kmínu: anglický, holandský a nemecký (získané z rastlín pestovaných na Morave a v Prusku), existujú aj ďalšie odrody dovážané z Nórska, Fínska, Ruska a marockých prístavov.


Nigella sativa: popis, história, zvedavosť a jazyk kvetov

Nigella

Tam nigella sativa patrí do čeľade ranuncolacea a je pôvodom zo severnej Afriky a juhozápadných oblastí ázijského kontinentu.

Je to jednoročná rastlina, ktorá dosahuje maximálnu výšku 30 cm, je zložená z hladkej a tenkej stonky a veľmi zubatých alternatívnych listov. Kvety, ktoré kvitnú počas letnej sezóny, sú jednotlivé, zložené z 5 alebo 10 lístkov, zvyčajne bielych alebo svetlo modrých, aj keď existujú odrody s ružovými a fialovými lístkami. Po odkvitnutí rastlina produkuje „plody“ alebo hnedé kapsuly, ktoré vo vnútri obsahujú početné semená nazývané čierny kmín.

História a symbolika

Prvý, kto tento druh opísal a klasifikoval, bol Carl von Linné, bežnejší a jednoduchšie známy ako Linné, otec modernej biologickej a vedeckej klasifikácie živých organizmov.

Jeho názov je odvodený z latinčiny Niger čo to znamená čierna, tento názov je spôsobený farbou jeho semien, ktoré sú tiež veľmi podobné farbám kmínu, a preto je rastlina často známa aj pod názvom čierny kmín.

História používania rastliny je veľmi rozsiahla a siaha do veľmi dávnych čias, bola to v skutočnosti jeden z najbežnejšie používaných druhov v Ázii aj v starovekom Egypte.

Čierny kmín (semená Nigella sativa)

Vo vnútri hrobky faraóna Tutankamona našli archeológovia niektoré semená nigelly, navyše z analýz uskutočnených na niektorých amforách obsiahnutých v hrobke bolo zistené, že v čase ich umiestnenia boli plné oleja zo semien nigella. To teda naznačuje, že nigella hrala medzi Egypťanmi veľmi dôležitú úlohu a že to nejako súviselo s konceptom „sily a ochrany“ v posmrtnom živote. Podľa niektorých hypotéz mali semená a olej z nich extrahovaný pomôcť faraónovi pri chorobách, ktoré by ho mohli postihnúť v posmrtnom živote.

Nigella bol tiež v stredoveku dôkladne študovaný perzským matematikom, filozofom a vedcom Albiruni(Abu Arrayhan Muhammad ibn Ahmad al-Biruni, 973 - 1048) a tiež perzský lekár, filozof a matematik Avicenna (známe tiež pod menom Ibn Sinā, 980 - 1037), najmä tento napísal text „Kánon medicíny” (Qānūn fī l-ṭibb), v ktorom podľa jeho štúdií mali osivá nigella kvalitu prírodného tonika.

Ibn Sinā

Poznámka Pokiaľ ide o prácu v lekárskom odbore Avicenna, ako prvý sa neobmedzil na popis symptómov chorôb, vytvoril však konkrétnu klasifikáciu a predovšetkým študoval možné príčiny. Pokúsil sa tiež experimentovať s možnými opravnými prostriedkami. V praxi možno jeho prácu považovať za archetyp modernej farmakologickej vedy.

Zvedavosť Bežný názov, ktorý arabské národy nazývajú nigella, je habbatul barakah, čo znamená požehnané semená. V anglosaských krajinách sa ľudovo nazýva „láska v hmle„, Láska v hmle, alebo“čert v kríkoch“, Diabol v kríkoch, kvôli tvaru rastliny, ktorá vytvára husté a zahalené kríky.

V jazyk kvetov a rastlín nigella, na rozdiel od toho, čo by si niekto mohol myslieť na základe „slávnej“ histórie, symbolizuje pochybnosti je rozpaky, tento význam je pravdepodobne spôsobený populárnymi názvami, ktoré mu pripisujú Anglosasi.


Použite kmín

Využitie tohto korenia vo varení je veľmi rozmanité a dá sa použiť vo forme semená alebo v prach. Kmín by sa mal používať šetrne pre svoju intenzívnu, horkú a mierne korenistú arómu.

V Taliansku je to nezvyčajné korenie, ale všeobecne sa dá povedať, že sa k nemu hodí zelenina, zemiaky, syry, strukoviny a maso. Vynikajúci aj ako prísada do marinád na báze extra panenského olivového oleja alebo sójovej omáčky. Na ďalšie zvýraznenie svojej chuti sa kmín často praží na panvici.

Kmín je široko používaný v kulinárskej tradícii severnej Afriky, Indie a na Blízkom východe. Napríklad v Indii je súčasťou mnohých pokrmov a korení na báze korenia, ako je kari a masala. Vo Francúzsku sa používa na dochutenie niektorých druhov miestneho chleba, zatiaľ čo v Španielsku a Portugalsku ho nájdeme v klobásach a zeleninových jedlách.

Toto korenie sa väčšinou hodí k slaným jedlám, ale v niektorých krajinách, napríklad v Libanone, sa do neho pridáva sladké recepty dať exotickú a korenistú chuť.

V bylinkový sektor, kmín sa hojne využíva vo forme éterického oleja, nálevu, odvaru a materskej tinktúry. Tieto bylinné extrakty sa používajú napríklad pri poruchách trávenia, čriev a dýchacích ciest. Esenciálny olej sa široko používa najmä ako sedatívum na dýchacie cesty, na okysličenie pokožky hlavy, ako upokojujúci prostriedok pri brušných kŕčoch a ako sedatívum v prípade úzkosti a nervozity. Vynikajúci tiež na liečbu bolesti hlavy a migrény. V takom prípade bude potrebné dať 8 kvapiek kmínového oleja do umývadla s horúcou vodou (200 ml) a 8 kvapiek do umývadla naplneného 200 ml studenej vody. Následne s handričkou musíte striedať teplé a studené obklady na čelo a spánky. Nakoniec sa používa aj na dezinfekciu prostredia po vložení do horáka (5 - 6 kvapiek).


Informácie o kmínových bylinách

Semená kmínu sú zvyčajne žltohnedej farby, podlhovastého tvaru, pripomínajúce rascu. Používajú sa už od dôb starovekého Egypta. O kmíne sa hovorí v Biblii a starí Gréci používali korenie ako korenie na bočnej strane stola, rovnako ako my používame soľničku. Španielski a portugalskí osadníci ho priniesli do Nového sveta. Počas stredoveku si kmín údajne nechával kurčatá a milenky preč. Vtedajšie nevesty tiež nosili kmín počas svojich svadobných obradov ako symbol svojej vernosti.

Existuje niekoľko odrôd kmínu, z ktorých najbežnejší je čierny a zelený kmín používaný v perzskej kuchyni. Pestovanie kmínu sa uskutočňuje nielen na kulinárske účely, ale pestuje sa aj na použitie v semenách vtákov. Vo výsledku klíčia rastliny kmínu v oblastiach sveta, ktoré táto rastlina nepozná.


Ochrana kmínu

Po zbere kmínu je potrebné ho uskladniť. Po niekoľkých týždňoch by mali byť v papierových vreckách dostatočne suché, alebo môžete dáždniky umiestniť na dehydratátor, až kým puzdrá neprasknú.

Po oddelení slamy od semien sa môžu plniť do fliaš, vložiť do igelitového vrecka Ziploc alebo vložiť do vzduchotesného vákuového vrecka. Kľúčom je vyhnúť sa vzduchu, svetlu a teplu pre semená. Tieto extrémy môžu znížiť obsah olejov, a tým aj chuť semien.

Pri starostlivej príprave vám táto sladká, takmer sladká príchuť, zostane až rok.


Video: Zamia - zamiokulkas - presadenie zakúpenej izbovej rastliny Rastlina, kvet