Zaujímavé

Ako variť doma sušené banány

Ako variť doma sušené banány


Pri hľadaní zdravých sladkostí môžete venovať pozornosť sušenému a kandizovanému ovociu. Takéto výrobky sú cenené pre svoje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Ich obsah kalórií je oveľa nižší ako v sladkostiach. Jedným z neobvyklých občerstvenia sú banány sušené na slnku. Môžu byť použité ako samostatná miska alebo zmiešané s rôznymi prísadami. Plody sušené na slnku majú príjemnú textúru, jemnú arómu a prírodnú sladkosť. Vydržia dlho, nezaberajú veľa miesta a sú vynikajúce na jedlo na cestách, v posilňovni alebo v práci.

Špecifiká sušenia doma

Sušenie pomáha odstraňovať prebytočnú vlhkosť z ovocia, čo zvyšuje jeho trvanlivosť. Okrem toho sa u takto pripraveného ovocia zvyšuje koncentrácia živín, čo znamená ich výživovú hodnotu a stráviteľnosť.

Proces sušenia prebieha pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov, čo zaisťuje zníženie vlhkosti produktu. Súčasne sa aktivujú enzýmy, ktoré dodávajú ovociu zvláštnu chuť a arómu, vďaka čomu je jeho konzistencia elastická a odolná. Kúsky sa nesmú drobiť alebo lámať.

Na sušenie sa vyberajú zrelé celé plody bez známok znehodnotenia s minimálnym počtom tmavých škvŕn. Prezreté a pokrčené plody nebudú fungovať. Banány sa umyjú a sušia.

Malé detské banány sa považujú za ideálne čo do veľkosti. Po odstránení šupky je možné takéto ovocie úplne zvädnúť. Väčšie vzorky sa rozrežú na 4 časti alebo na veľké kruhy. Ak bude nakrájaný na tenko, budú kúsky suchšie.

Na zachovanie farby sa odporúča pripraviť banány. Za týmto účelom sú plátky krátko ponorené do studenej vody s prídavkom citrónovej šťavy. Potom sa vyberú a nechajú sa vysušiť.

Spôsoby prípravy sušeného ovocia

Existujú tri spôsoby, ako urobiť domáce sušenie. V prípade ovocia sa zvolí technológia, ktorá zabezpečí rýchle sušenie v teplom vetre alebo v prievane, čím zabráni hnilobe a znehodnoteniu.

Ako sušiť banány v rúre

Sušenie banánov v rúre je rýchly a cenovo dostupný spôsob spracovania; každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept. Po predbežnej príprave sa plody vyložia na plech na pečenie alebo na drôtenú mriežku, pričom sa medzi nimi ponechajú malé vzdialenosti. Aby sa plátky neprilepili, sú pokryté perforovaným pergamenovým papierom a mierne potreté rastlinným olejom.

Rúra je vyhriata na štyridsať stupňov a je tam položený plech s prírezmi. Ak chcete do rúry dostať sušené ovocie, zapnite vetranie alebo nechajte pootvorené dvere. Plátky je potrebné prevrátiť, aby sa rovnomerne stratila vlhkosť. Banány sú zmenšené (o 1/5 dielu). Čas varenia závisí od veľkosti kúskov a teploty vo vnútri rúry (asi 4 - 8 hodín). Na povrchu hotových banánov sa objaví charakteristický biely kvet.

Klady:

  • dostupnosť;
  • rýchlosť;
  • vrúbkovanie po častiach.

Minusy:

  • konštantná regulácia teploty;
  • potreba obrátiť sa;
  • pravdepodobnosť získania vareného produktu.

V elektrickej sušičke

V elektrickej sušičke VOLTERA 1000 Lux sú banány jemnejšie a krajšie. Proces spracovania je automatizovaný. Hrnčeky sú rozložené na palete a zanechávajú medzery a je nastavený čas. Výkonný ventilátor a otvory v mriežke usušia ovocie bez toho, aby ho prevrátili. Po vypnutí časovača je sušené ovocie hotové. Vložte ich do veľkej misy a nechajte pôsobiť dve hodiny.

Klady:

  • jednoduchosť použitia;
  • prirodzený vzhľad.

Minusy:

  • spotreba energie;
  • potreba vyrovnať vlhkosť (v otvorenej miske).

Na slnku

Výhodnejšie je prirodzené sušenie. Táto metóda úplne vylučuje vystavenie vysokým teplotám, čo môže znížiť množstvo vitamínov a zmeniť chuť výsledného produktu.

Pripravené banány sú zabalené v plátne a zavesené na šnúrkach vysoko nad zemou na slnečnom svetle. Môžu byť tiež rozložené na špeciálne drevené palety vo vodorovnej polohe. Predpokladom pre kvalitné hotové sušené ovocie je prievan a suché horúce počasie. V noci sa takéto polotovary prinesú do domu a vystavia sa slnku až po vyschnutí rosy.

Klady:

  • ziskovosť;
  • ohľaduplnosť k životnému prostrediu.

Minusy:

  • vplyv poveternostných podmienok;
  • prítomnosť hmyzu a vtákov;
  • intenzita práce;
  • trvanie procesu (2-4 dni).

Hotové plátky banánov sa dajú do tašky, plastových nádob, sklenených nádob. Udržiavajú sa dobre v chladničke alebo skrini po celý rok. Nádoba so sušenými banánmi musí byť tesne uzavretá. To predĺži ich trvanlivosť, vylúči prienik škodcov a poveternostné podmienky.

Sušené ovocie sa môže použiť namiesto sladkostí, pridať do obilnín, tvarohu, vyzdobiť cukrovinky. Na zaistenie pôvodného zvuku pokrmu používajú kulinárski špecialisti hobliny zo sušených banánov v omáčkach k mäsovým pokrmom a v teplých šalátoch. Drvená hmota sa používa v kozmeteológii a pre potreby domácnosti.

Okrem banánov si prečítajte aj o jablkách sušených na slnku, o príprave chipsov zo zeleniny a ovocia a o voňavom melóne sušenom na slnku.


Ako sušiť banány doma

Ovocie ako banány nie sú pochúťkou a sú ľahko dostupné bez ohľadu na ročné obdobie. Prečo potom suché banány, pýtate sa. Odpoveď je jednoduchá. Sušené a na slnku sušené banány sú veľmi chutným a uspokojujúcim dezertom. Sušené ovocie si môžete kedykoľvek vziať so sebou a v pravý čas sa s nimi občerstviť. O tom, ako správne pristúpiť k procesu dehydratácie banánov, si povieme v tomto článku.


Sušené paradajky v rúre

Zloženie

  • paradajky - 2 kg
  • soľ
  • korenie
  • sušené a čerstvé bylinky
  • cesnak
  • olivový olej

Príprava

Paradajky umyte a nakrájajte na polovice, ak sú malé, alebo na štvrtiny, ak sú veľké.

Plech vystelieme pergamenom a polovičky paradajok rozložíme dostatočne pevne na seba, môžete sa dokonca mierne prekrývať. Musíte to rozstrihnúť.

Pripravte zmes soli, korenia a cukru v samostatnej nádobe. Určite použite cukor, nech sa vám paradajky budú javiť akokoľvek sladké. Po vysušení kysnú ako čerstvé. Vezmite 3 diely každej soli a korenia a 5 dielov cukru (napríklad 1,5 lyžičky soli a cukru a 2,5 lyžičky cukru). Množstvo korenia, ak je to žiaduce, je možné znížiť na 2 časti (1 lyžičku).

Zmesou posypte paradajky, pričom opatrne posypte každú polovicu (štvrtinu). Posypeme suchými bylinkami, poukladáme očistené strúčiky cesnaku (4-5-6 na plech) a mierne pokvapkáme olivovým olejom.

Vložíme do vyhriatej rúry. Ak pripravujete pečené paradajky, nastavte ich na 100 stupňov a nechajte ich asi 2 hodiny. Pre trhané nastavte na 120 stupňov a udržujte v rúre asi 4-5 hodín. Určite používajte konvekčný režim, a ak ho nemáte, použite drevenú tyčinku, ktorú umiestnite medzi dvere a rúru na ventiláciu.

Ak pripravujete paradajky sušené na slnku v niekoľkých nádobách, umyte ich a osušte ich až keď bude paradajka hotová. Pripravte si tiež čerstvé bylinky a cesnak.

Do nádoby nalejte trochu oleja, pridajte nasekaný cesnak a nasekané bylinky.

Ďalej vrstva paradajok, a potom opäť bylinky s cesnakom. Skladaním vo vrstvách naplňte celú nádobu.

Sušené paradajky zalejeme olivovým olejom a vyplníme prázdne miesta. Pre chuť a dlhšiu konzerváciu paradajok môžete naliať trochu (1 - 2 polievkové lyžice na 0,5 litrovú nádobu) balzamikového octu.

Hotové dózy odložte do chladničky, kde ich môžete uchovávať niekoľko týždňov, a použite podľa potreby.

Magické tipy na jedlo

  • Aké paradajky sú vhodné na sušenie doma? V Taliansku sa niektoré odrody používajú na prípravu paradajok sušených na slnku. Nebudeme hľadať len také, ale pri výbere vezmeme do úvahy, že plody by mali byť dužinaté, a nie vodnaté, inak z nich zostane iba šupka. Dobré sú v tomto ohľade krémové paradajky alebo malé okrúhle „hroznové“ paradajky a samozrejme cherry paradajky.
  • Ako a kedy pridať korenie? To je dôležitá nuansa pre sušenie paradajok. Paradajky môžete počas tepelnej úpravy posypať všetkými koreninami naraz, alebo ich môžete dať priamo do zaváracieho pohára, kam pôjdu sušené paradajky, aby získali arómu.
  • Aké koreniny sú vhodnejšie? Ak recept obsahuje čerstvé bylinky, potom by ste s nimi nemali sušiť paradajky - je lepšie olej ochutiť a už ho používať. Ale so sušenými bylinkami, aby sa lepšie otvárali, sa dajú paradajky bezpečne poslať do rúry.
  • Aké korenie používajú Taliani a koľko? Bazalka, tymián, rozmarín sú klasika. Môžete si vziať kompletnú sadu provensálskych korenín: tymián, majoránka, bazalka, rozmarín, oregano, slané. Byliny a koreniny sa pridávajú podľa chuti, neexistujú prísne odporúčania.
  • Pokiaľ ide o olej (extra panenský olivový, používajú ho Taliani alebo domáci rafinovaný slnečnicový olej), rozhodnite sa sami.
  • Skladujte paradajky pri izbovej teplote alebo v chladničke, podľa receptu. Otvorenú nádobu uchovávajte v chladničke. Paradajky môžete z nádoby vybrať iba suchou vidličkou alebo lyžičkou, inak splesnivejú.

Recept na banánový džús

Banány nie sú šťavnaté ovocie, takže z nich nebudete vedieť nič vytlačiť. Šťava sa vyrába z dužiny banánov s prídavkom ďalších štiav alebo vody, niekedy sa pridáva mlieko.

Na prípravu šťavy si vezmeme asi 200 ml. voda / džús / mlieko na 1 banán, môžete pridať aj trochu cukru alebo sirupu. To všetko naložíme do mixéra a šľaháme do odšťavenia, hustotu si môžete upraviť sami postupným pridávaním vody. Pokiaľ ide o banánový džús, jablkový džús a brezový džús fungujú veľmi dobre.

Mimochodom, doma môžete prestať fajčiť aj sami. Prečítajte si o tom tu.


Sušenie v elektrickej sušičke

Pripravené plátky banánu sú rozložené na mriežke elektrickej sušičky. Spotrebič musí mať dobrý ventilátor, aby sa jedlo pri dlhodobom varení nekazilo.

Hotové banány sú rozložené v plastových vreciach a vložené do chladničky. Môžu sa skladovať niekoľko mesiacov, ak súhlasíte s tým, že toľko vydržíte. Môžete dať banány do čistých sklenených nádob s pevne zaskrutkovanými viečkami, ktoré zlejete sirup z cukru a vody (na 1 kg cukru 1 pohár vody), ale toto už bude vyzerať skôr ako banánový džem.

Prajeme vám úspešnú prípravu banánov sušených na slnku, ktorých výhody pomôžu udržať zdravie a chuť vás poteší ako dezert alebo úžasný doplnok k kaši a sladkému pečivu.


Výber a príprava produktu

Aby ste si mohli pripraviť na slnku sušené banány doma, najskôr sa budete musieť pripraviť na postup. Najskôr je potrebné zvoliť správne ovocie. Z tohto dôvodu stojí za to kupovať iba zrelé plody, ktoré majú hladkú, žltú šupku, bez chýb a minimálny počet čiernych škvŕn. Banán by mal byť tiež pevný a nemal by byť mäkký. Na tento účel by sa nemali používať prezreté banány.

Pred varením sa banány umyjú pod tečúcou vodou. Pred olúpaním ovocie osušte. Po olúpaní sa dužina akýmkoľvek vhodným spôsobom pokrája, ak je ovocie malé, potom sa dá sušiť celé. Ovocie sa zvyčajne krája na centimetre hrubé plátky.

Banán obsahuje veľké množstvo vitamínov, užitočných prvkov, vrátane železa, preto pri kontakte so vzduchom môže dužina ovocia rýchlo stmavnúť. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa ovocie na tridsať sekúnd odložiť do nádoby naplnenej studenou vodou. Citrónovú šťavu treba nakvapkať do vody alebo pridať kyselinu citrónovú v množstve piatich gramov. Po ukončení procesu spracovania musia byť plátky rozložené na site alebo cedníku, aby uschli.


Ako si vyrobiť sušené banány doma?

Banány sa dajú kúpiť v obchodoch po celý rok, takže sušené banány nie sú možnosťou ich dlhodobého konzervovania, ale predovšetkým pochúťkou, ktorú je možné namiesto sladkostí použiť pri práci s čajom alebo kávou, a rovnako ako malý ale skôr výdatné občerstvenie.

Nie je ťažké ich vysušiť, pretože nepoužívajú sa žiadne chemické prísady ani konzervačné látky.

Zrelé banány sa odoberú, ošúpu, nakrájajú na kúsky (podľa toho, ktoré kúsky chcete dostať pozdĺž alebo naprieč) a poukladajú na plech v rúre. Je potrebné sušiť pri nízkej teplote (asi 30-40 stupňov) asi 3-5 hodín (v závislosti od veľkosti kúskov). Môžete ich vysušiť celé, ale bude to trvať dlhšie.

Po vysušení sa plátky banánov výrazne zmenšia, ale zachovajú si všetky svoje prospešné vlastnosti a základné vitamíny a minerály.

Banány, aj keď sú sušené, sú plné vitamínov, najmä draslíka, ktoré sú veľmi dobré pre srdce. Sušené banány môžu konzumovať aj dietujúci, ale iba v obmedzenej miere - bude to vynikajúca obohatená náhrada sladkostí.

Takže, aby pripravte si sušené banány sami, musíte sa pripraviť banány - 8 ks. a kyselina citrónová - 1 lyžička... Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo na malé prúžky, potom ich ponoríme do vody okyslenej citrónom - to sa deje tak, aby banány nestmavli. Plátky banánov rozložíme na palete v elektrickej sušičke tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom banány sušíme 6-7 hodín pri teplote 50-60 stupňov. Pravidelne kontrolujeme pripravenosť a tiež miešame, aby kúsky rovnomerne vyschli.

Hotové sušené banány skladujeme v chladničke, v zaváracích pohároch s dobre zaskrutkovanými viečkami. Takto môžete banány skladovať rok.

Asi je jednoduchšie kúpiť si už sušené banány. Som si však istý kvalitou samostatne vyrobeného produktu, najmä ak je tento produkt určený pre deti.

Zrelé banány sa odoberajú na sušenie doma. Banány s čiernymi škvrnami a prezreté nebudú fungovať.

Banány sú olúpané, nakrájané na kolieska, prúžky (nech sa páči), alebo môžete sušiť celé banány, len majte na pamäti, že doba sušenia sa v tomto prípade výrazne predĺži.

Pre pikantnú chuť môžete predtým nakrájané banány navlhčiť citrónovou šťavou.

Banány sú položené na mriežke alebo plechu na pečenie v jednej vrstve a odoslané do rúry. Najlepšie je mať dvere mierne pootvorené, potom dôjde k cirkulácii vzduchu a sušenie pôjde rýchlejšie.

Teplota v rúre je nastavená na nízku teplotu, asi 50 stupňov. Čas je asi 2 hodiny.

V lete, keď vonkajšia teplota stúpa vysoko, môžete banány sušiť bez rúry. Banány sa nakrájajú, položia na tácku, pokryjú sa gázou a vystavia sa priamemu slnečnému žiareniu.

Alebo môžete použiť elektrickú sušičku a sušiť v nej pripravené banány.


Ostatné ovocie a bobule sušené doma

Broskyne sušené na slnku.

Zloženie:

  • 1 kg broskýň
  • 1 liter vody
  • 20 g sódy

Metóda varenia:

Broskyne nakrájajte na polovice, odstráňte semiačka. Vodu a sódu priveďte do varu. Broskyne blanšírujte 1 minútu a sceďte. Pripravené broskyne poukladajte na plech pokrytý pergamenom a sušte ich v rúre pri 65 ° C po dobu 1 hodiny. Potom ich prevráťte, nechajte vychladnúť. Opäť vložíme do rúry a pri rovnakej teplote sušíme ďalšiu 1 hodinu. Postup opakujte, kým nebudú broskyne pripravené. Ovocie, sušené doma, vložte do vzduchotesnej nádoby a odložte na chladné miesto.

Sušený melón.

Zloženie:

Metóda varenia:

Dužinu melónu nakrájame na tenké plátky, dáme na plech pokrytý pergamenom. Vložíme do rúry vyhriatej na 120 ° C na 15 minút. Dvierka rúry nechajte pootvorené.Potom znížte teplotu na 70-80 ° C a melón sušte 5-6 hodín, občas ho otočte. Skladujte sušený melón vo vzduchotesnej nádobe.

Sušené čerešne s cukrom.

Zloženie:

  • 1 kg vykôstkovaných čerešní
  • 300 ml vody
  • 200 g cukru

Metóda varenia:

Pred sušením bobúľ priveďte vodu do varu, pridajte cukor. Čerešne namáčajte v malých dávkach do sirupu a blanšírujte 7-8 minút. Hodíme do seba cedník, sirup scedíme. Dajte bobule v jednej vrstve na plech vystlaný pergamenom. Nechajte 10 - 12 dní na teplom a suchom mieste. Hotové sušené bobule skladujte v sklenenej nádobe s vekom na tmavom mieste.


Pozri si video: Sušička potravin ETA